Každý národ na svete má svoju polievku, ktorá je sýta a výživná. Koniec koncov, aj slovo reštaurácia má svoj pôvod práve v polievke, o ktorej sa verilo, že chorého človeka postaví na nohy, zreštauruje ho. A okrem polievky ako jedla, má po celom svete zastúpenie aj približne rovnaká verzia rozprávky o sekerovej alebo kamennej polievke. […]
V dni, keď ledva lapám po dychu a chrapľavým hlasom sa dožadujem teplomera, zázvorového čaju a dvoch svedkov pri písaní závetu, lejem do seba bylinkové čaje, na chlieb si roztieram cesnak a cibuľu. Výsledkom je, že sa potím a smrdím nielen ja, ale aj celá izba. Vôňa tea tree oleja nakvapkaného na periny a harmančeka […]
Na medovníky mám viacero receptov. Medovníky z ražnej múky a zo pšeničnej múky. Jeden recept mám po babke. Výborné sú všetky, stačí si vybrať. S cestom z ražnej múky sa pracuje lepšie, takže recept je vhodnejší pre začiatočníkov v kuchyni. Cesto zo pšeničnej múky viac lepí, ale nie je to neprekonateľná prekážka. Medovníky sú svetlejšie. […]
Domáci vývar pomôže človeku na duši aj na tele. A keď sa navarí aj do zásoby, tak aj pri príprave ďalších jedál. Ja ho používam napríklad pri príprave rizota, cibuľačky, boršču, je výborným základom pre takmer každú omáčku. Vývary z rôznych druhov mäsa, ale aj čisto zeleninové, robievam často a vo veľkom. Časť hneď zjeme […]
Kváskovanie je jednoduché, čo sa týka surovín a postupu, ale zložité, čo sa týka procesu. O čom to hovorím? Veď odvážiť a zmiešať vodu, múku a kvások dokáže každý! Kumšt je porozumieť a (aspoň čiastočne) ovládnuť proces kvasenia. Kombináciu teploty a času, ktoré majú zásadný vplyv na kvasenie, jeho výslednú aciditu (kyslosť) a iné parametre, […]