Krkovička je mäso, ktorému sme sa dlho vyhýbali. Tukom prerastený kus mäsa nevyzeral bohvieako lákavo. Mali sme zafixované, že krkovička je žuvačkovo tuhé na skus a fádne na chuť. Problém nebol s mäsom, ale s úpravou. Odkedy som prišla na to, ako pripraviť krkovičku jemnú, vláčnu, voňavú a chutnú, má – hlavne počas zimy – […]
Liana. Všetko prerastajúca rastlina s pružnými a silnými výhonkami, ktoré sa pohotovo obvinú okolo čohokoľvek v dosahu. Silou pytóna škrtia ploty, rímsy, zábradlia, vinú sa okolo stromov, kým ich neudusia, nezlomia. Taká je sila prírody. A jednou takou lianou je aj vinič. Vinič a človek spolunažívajú už tisícročia. Vinič každý rok obnovuje svoj rod hroznom, ktoré […]
Tuniaková fašírka je jedlo, pri príprave ktorého upotrebíte zvyšky z predošlého varenia. Pri každodennom varení doma ostanú skoro každému nejaké zvyšky, napríklad ryža z predošlého dňa. Stačí naozaj máličko ryže, tuniaková konzerva a pár ďalších ingrediencií, a nový chutný obed je stoloch. Suroviny: Ryža, ktorá ostala z predošlého varenia Konzerva tuniaka vo vlastnej šťave alebo […]
Korona prevátila naruby aj náš život Spoza plota. Nebyť rozvoja technológií, rok 2020 by dopadol úplne inak. Prvé roky našich víkendových a dovolenkových pobytov sa niesli v znamení internetovej núdze, hoci vysielač jedného z mobilných operátorov sa týči na jednom z kopcov čnejúcim na západnom horizonte, len pár sto metrov vzdušnou čiarou od domčeka Spoza […]
Jedným zo zaužívaných klišé, s ktorým sa môžeme stretnúť v románoch a literatúre celkovo, je to o milosrdnej tme, ktorá zahalí románovú postavu alebo priestor. Postava na chvíľu vypadne z deja, ktorý beží zrazu mimo nej. Priestor sa stane bezpečným. Ale milosrdná zelená? Slovník slovenského pravopisu definuje, že milosrdný je súcit alebo zľutovanie prejavujúci, človek. […]
Aj začiatočník v kuchyni si môže navariť jedlá chutné a výživné. Kuracie srdcia a pečene dusené na červenom víne práve takýmto jedlom sú. Vnútornosti sú lacné a pritom plné výživných látok. Extra bohaté sú na železo, ale celý zoznam je dlhý a zahŕňa cholín, vitamín E, vitamín K, vitamín B5, vitamín B7, vitamín B1, vitamín […]
Pohánkové pirohy sú známe východniarske jedlo. Zemplínčania ich poznajú aj pod názvom tatarčané pirohy, pretože pohánka, ktorú priviezli so sebou Tatari, bola nazývana aj tatarkou. Nech to bolo akokoľvek, pohánka je super zdravá a tatarčane pirohy na sladko sú jednoducho dokonalé, hoci pri príprave potrebujeme aj inú ako pohánkovú múku. Tá totiž obsahuje príliš málo […]
Pohánka prišla do našich krajov podľa niektorých zdrojov z Číny, podľa iných zo strednej a juhovýchodnej Ázie. Pravdepodobne ju priviezli a vysiali Tatari, teda pohania, počas mongolských nájazdov. Vo východných častiach Slovenska si pohánka zachovala názov “tatarka” a jedným zo známych východniarských jedál sú tatarčane pirohy. Pohánka a jej účinky Pohánka neznáša chemikálie a dá […]
Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec nerozmýšľali. Koniec koncov, konzervy sme nakúpli len pred stanovačkou. V časoch, o ktorých píšem, nebolo zvykom, aby turisti zo stanov chodievali na jedlo do reštaurácie. Vlastne, do reštaurácie sa na obed či večeru išlo celkovo pri naozaj výnimočných príležitostiach. Rok 2020 každému […]
Bryndzové halušky sa stali slovenským národným jedlom vďaka Božene Nemcovej, ktorá o nich písala ako o jedle Slovákov počas svojho pobytu na Slovensku. Nuž, asi ich ľudia v tej dobe jedli ozaj často. V skutočnosti však ešte častejšie a dávnejšie jedli, v závislosti od regiónu, rôzne obilninové kašu, zemiaky a kapustu. Stravovacím návykom našich predkov […]
Jablčník je najlepší z jabĺk nazbieraných na jeseň a uložených do pivnice, kde za pár mesiacov dozrejú a zosladnú. Naši rodičia kupovali každú zimu niekoľko bední jabĺk. Mali sme ich v studenej špajzi, pekne zabalené po jednom v novinovom papieri, a vždy keď sme mrnčali, že chceme sladkosť, tak nás poslali do špajze pre jablko. […]
Šišky s lekvárom sú typickým fašiangovým jedlom. Ich čas je od Troch kráľov po Popolcovú stredu, nasledované sú pôstom. Veď ten aj bude potrebný po ťažkých, výdatných jedlách, ktoré nám pomohli prežiť tuhú zimu! Fašiangy majú mnoho krásnych tradícií. V mestách sa fašiangy spájali so zmenami v remeselných cechoch. Z učňov sa stávali tovariši, prípadne […]