Mäso

Hydina, Mäso, Recepty

Pečené kurča na víne

Pečené kurča je klasika, s ktorou rada experimentujem. Kuracie mäso je ideálnym plátnom na mix techník a chutí. Tentokrát bolo mojim zámerom pripraviť pečené kurča s použítím suchého bieleho vína. Prečo použiť pri varení víno? Kyseliny, ktoré suché biele víno obsahuje, pomáhajú rozvinúť plnú chuť mäsa, ktoré si zachováva šťavnatosť a jemnosť. Z toho istého […]

Hydina, Mäso, Recepty

Zapečené morčacie ragú so špenátom pod zemiakmi

Zapečené morčacie mäso so špenátom som sa rozhodla zapiecť pod zemiakovú kašu potom, ako som pripravila výbornú zmes do pečených pirohov a ostalo mi dosť na ďalšie jedlo. To je výhoda plynulého varenia. Toto jedlo je inšpirované anglickým sheperd’s pie, pastierským koláčom. Na rozdiel je od originálu je jemnejší a krémovitejší, a to nielen vďaka […]

Bravčové, Mäso, Recepty

Pomaly pečená krkovička na jablkách

Krkovička je mäso, ktorému sme sa dlho vyhýbali. Tukom prerastený kus mäsa nevyzeral bohvieako lákavo. Mali sme zafixované, že krkovička je žuvačkovo tuhé na skus a fádne na chuť. Problém nebol s mäsom, ale s úpravou. Odkedy som prišla na to, ako pripraviť krkovičku jemnú, vláčnu, voňavú a chutnú, má – hlavne počas zimy – […]

Iné mäsá, Mäso, Recepty

Tuniaková fašírka

Tuniaková fašírka je jedlo, pri príprave ktorého upotrebíte zvyšky z predošlého varenia. Pri každodennom varení doma ostanú skoro každému nejaké zvyšky, napríklad ryža z predošlého dňa. Stačí naozaj máličko ryže, tuniaková konzerva a pár ďalších ingrediencií, a nový chutný obed je stoloch. Suroviny: Ryža, ktorá ostala z predošlého varenia Konzerva tuniaka vo vlastnej šťave alebo […]

Hydina, Mäso, Recepty

Kuracie srdcia a pečene dusené na červenom víne

Aj začiatočník v kuchyni si môže navariť jedlá chutné a výživné. Kuracie srdcia a pečene dusené na červenom víne práve takýmto jedlom sú. Vnútornosti sú lacné a pritom plné výživných látok. Extra bohaté sú na železo, ale celý zoznam je dlhý a zahŕňa cholín, vitamín E, vitamín K, vitamín B5, vitamín B7, vitamín B1, vitamín […]

Iné mäsá, Mäso, Recepty, Strukoviny

Trenčiansky párok s fazuľou

Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec nerozmýšľali. Koniec koncov, konzervy sme nakúpli len pred stanovačkou. V časoch, o ktorých píšem, nebolo zvykom, aby turisti zo stanov chodievali na jedlo do reštaurácie. Vlastne, do reštaurácie sa na obed či večeru išlo celkovo pri naozaj výnimočných príležitostiach. Rok 2020 každému […]

Bravčové, Mäso, Recepty

Segedínsky guláš z hlávkovej kapusty

Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Čo ale urobíte, ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce? Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Dlho som sa tomu bránila, ale zvíťazil vnútorný argument, že je lepšie mať […]

Bravčové, Mäso, Recepty

Ragú s masliakmi a bravčovým mäsom

Priatelia nám doviezli kapustu na nakladanie a pridali štedrú nádielku masliakov. Čo s nimi, okrem praženice? Ragú s masliakmi a bravčovým mäsom vzniklo v kuchyni spoza plota trochu ako improvizácia a trochu ako spomienka na northamptonskú kuchyňu, konkrétne na predkrm nazvaný Mashrooms Romaine. Na panvičke stretli v rýchlom tanci cibuľa na prúžky, kocky slaniny a […]

Hydina, Mäso, Recepty

Kuracie karí

Kuracie karí, inšpirované indickou kuchyňou, je voňavé, príjemné jedlo. Jeho vôňa a chuť prináša dobrú náladu, a ako bonus naviac, je veľmi jednoduché na prípravu. Suroviny: 6 kuracích stehien horných alebo 4 celé kuracie stehná 1 pomaranč Zázvor Kurkuma 1 strúčik cesnaku Čili Kokos Sušené brusnice alebo hrozienka Kardamón Klinček Horčičné semienko Vetvičky slamihy (ak […]

Hovädzie, Mäso, Recepty

Dusené hovädzie na paradajkách so zázvorom

Dusené hovädzie mäso vo výsledku môže pripomínať nejaký druh gulášu. Keďže však guláš má svoju špecifickú receptúru a základ položený na masti, cibuli a paprike, nenazývajme gulášom len tak hocičo. Dusené hovädzie mäso na paradajkách so zázvorom bude chutiť predovšetkým ľuďom, ktorí majú radi exotické koreniny. Recept je jednoduchý, stačí vám len jeden dobrý hrniec […]

Hovädzie, Mäso, Recepty

Teľacie plátky na prírodno s kapustou a varenými zemiakmi

Začiatok jesene je pre mňa obdobím experimentovania s potravinami dvoch sezón. Na jednej strane je menu už jesenné, ale zároveň ešte letné. Kapusta a paradajky sú toho dobrým príkladom. Teľacie plátky na prírodno sú pripravené rýchlo, mäso je pritom mäkké a jemné. Ak máte ešte pár paradajok a hlávku kapusty, tak vyskúšajte sezónnu prílohu v […]