Kategória: Zaváranie

Recepty ako zavárať a konzervovať zeleninu a ovocie. Keď sa pustíte do zavárania podľa receptov spoza plota, už nikdy v obchode nekúpite žiadnu konzervovanú omáčku či už na cestoviny alebo ku mäsu. Naopak, každá fľaša na vašom stole bude spojená s iným príbehom, so spomienkami na spoločnú prácu.

Zaváranie

Zaváraná baza čierna

Koncom jari som nazbierala voňavé kvety bazy čiernej na čaj a zaprisahala sa, že tento rok ma už od zberu plodov koncom leta nezastaví nič. Vždy som chcela ochutnať likér, víno alebo aspoň lekvár alebo čokoľvek z týchto krásnych bobuliek. Moje odvážne plány narážajú len na jedinú vec, a tou je strach z divočiny. Našťastie, pár kriakov rastie aj […]

Zaváranie

Recept na pikantné slivkové čatní

Milujem divoké sladko-pikantné kombinácie jedál, či už je to mäso s ovocnou omáčkou alebo syr s medom. Vlastne, ono to vlastne ani nie je až taká divočina, ak viete, čo s čím skombinovať. Koniec koncov, ani na Slovensku už dávno nejedávame mäso len s majonézou alebo horčicou. U nás síce nerastie mango ani papája, z ktorých sa dajú pripraviť fantastické čatní […]

Zaváranie

Pikantná paradajková omáčka

Hoci koreňovej zelenine sa u nás nedarí, na nedostatok letnej zeleniny, typickej pre južné Slovensko, sa sťažovať naozaj nemôžme. Či už dopestujeme sami alebo dostaneme štedré nádielky od rodiny a susedov, paradajok a paprík máme od skorého leta do neskorej jesene veľa. Sú voňavé, sladké, no radosť sa do nich zahryznúť. Prvé plody chrúmeme ako […]

Zaváranie

Cibuláda. Lekvár pre naozajstných chlapov

Vysadili ste cibuľu? Ak nie, tak možno ešte stíhate zasadiť sadeničky, malé cibuľky, z ktorých o približne štyri mesiace získate zásadnú ingredienciu pre nevšednú, pikantno-sladkú dobrotu. O recept sa delím pre istotu v predstihu, pretože čo z receptu koncom leta, keď to je už čas na zber a varenie toho, čo v anglicky hovoriacom svete nazývajú […]

Zaváranie

Cuketový lekvár

Keď máte cukety praženej, smaženej, varenej, grilovanej, zaváranej, plnenej a neviem akej už naozaj dosť, skúste obohatiť svoj sortiment zaváranín o cuketový lekvár. Podmienkou však je, aby ste okrem cukety mali radi aj citróny a zázvor, pretože v tomto prípade vlastne vôbec nejde o cuketu a obsah jej vitamínov; cuketa sa stáva viac menej len nosičom chuti a tvorí objem budúceho lekváru. Väčšina […]

Zaváranie

Cuketové čatní

Celé leto postupne dozrievali cukety, ktoré sused zasadil pri plote a dovolil nám cukety  odtiaľ oberať. Z prvých mladých zelených plodov som navarila vynikajúcu polievku s jačmennými krúpami, len som nezvládla jej marketing. Naložila som môjmu mužovi bohato pol litra do polievkovej misky, čím som polievku zbavila kúzla exkluzívneho nedostatkového tovaru. Odvtedy ma vždy, keď som šla pre […]