Jablkový francúzsky koláč. Vyslovte to nahlas. Aj vám v hlase náhle zaznie francúzsky prízvuk a cítite vôňu dymu z komínov a popadaného lístia na statkoch normandského vidieka? Ak si chcete túto atmosféru sprítomniť doma, zoberte košík jabĺk a upečete si tento skvelý koláč. Dobre padne na raňajky aj desiatu a jediný probém tohto koláča je, […]
Priatelia nám doviezli kapustu na nakladanie a pridali štedrú nádielku masliakov. Čo s nimi, okrem praženice? Ragú s masliakmi a bravčovým mäsom vzniklo v kuchyni spoza plota trochu ako improvizácia a trochu ako spomienka na northamptonskú kuchyňu, konkrétne na predkrm nazvaný Mashrooms Romaine. Na panvičke stretli v rýchlom tanci cibuľa na prúžky, kocky slaniny a […]
Bedľa jedlá sa zdá byť favoritom náhodných hubárov. Vďaka jej obrovskému klobúku je neprehliadnuteľná a nezameniteľná. Za krátku chvíľu má človek plný košík. Aj keď priznávam, my nechodíme ani len na tie bedle, ale zásobili nás milí susedia. V kuchyni naraz ten plný košík môže spôsobiť dilemu, čo s toľkými hubami. A tak sa kuchári […]
Bramboračka zahreje telo aj dušu. Vďaka koreňovej zelenine prináša spojenia so zemou, a keď si máte to šťastie, že si ju môžete navariť na starom šporhelte nad plameňom z bukového dreva, tak aj s ohňom. Mne naviac pripomína aj rozprávku „Byl jednou jeden král“, v ktorej Marušku čakala na šporhelte v chalúpke u kúzelnej babičky, […]
Kuracie karí, inšpirované indickou kuchyňou, je voňavé, príjemné jedlo. Jeho vôňa a chuť prináša dobrú náladu, a ako bonus naviac, je veľmi jednoduché na prípravu. Suroviny: 6 kuracích stehien horných alebo 4 celé kuracie stehná 1 pomaranč Zázvor Kurkuma 1 strúčik cesnaku Čili Kokos Sušené brusnice alebo hrozienka Kardamón Klinček Horčičné semienko Vetvičky slamihy (ak […]
Dusené hovädzie mäso vo výsledku môže pripomínať nejaký druh gulášu. Keďže však guláš má svoju špecifickú receptúru a základ položený na masti, cibuli a paprike, nenazývajme gulášom len tak hocičo. Dusené hovädzie mäso na paradajkách so zázvorom bude chutiť predovšetkým ľuďom, ktorí majú radi exotické koreniny. Recept je jednoduchý, stačí vám len jeden dobrý hrniec […]
Jesenné menu hrá farbami prírody. A je niečo jesennejšie ako tekvicové šúľance? Tekvicové šúľance sú všedným, a predsa slávnostným jedlom. Všedným sa môžu javiť, pretože na jeseň je svet zaplavený tekvicami. A slávnostným budú pre každého, kto si dokáže uvedomiť, že je účastný zázraku, keď z maličkého semienka vyrastie rastlina s plodmi tak obrovskými, že […]
Začiatok jesene je pre mňa obdobím experimentovania s potravinami dvoch sezón. Na jednej strane je menu už jesenné, ale zároveň ešte letné. Kapusta a paradajky sú toho dobrým príkladom. Teľacie plátky na prírodno sú pripravené rýchlo, mäso je pritom mäkké a jemné. Ak máte ešte pár paradajok a hlávku kapusty, tak vyskúšajte sezónnu prílohu v […]
Keď sa povie cestoviny s kapustou, zrejme si väčšina ľudí predstaví kapustové fliačky. Pre mňa osobne je to jedlo, ktoré som odjakživa neznášala a roky rokúce som sa mu úspešne vyhýbala. Ani na sladko, ani na slano ani na nijako, kapustové fliačky boli pre mňa jednoducho jedno veľké nie. S príchodom jesene si užívam sezónnu […]
Paradajkové hody pomaly ale isto končia. Ešte pár týždňov budeme oberať červené plody, ktoré sme počas leta s väčším či menším nadšením oberali a premieňali na zimné zásoby. Ak už máte dostatok leča, paradajkovej omáčky a sušených paradajok, tak možno aj vás zaujme možnosť pripraviť si výnimočné exotické paradajkové chutney. Suroviny: 1 kg paradajok 250 […]
Gaštanová polievka je jedna z južanských špecialít, o ktorej som ja, dievča spod Tatier, ani nechyrovala. Ba vlastne aj o pečených gaštanoch som počula len v známej pesničke a nevedela som si predstaviť, ako môžu ľudia jesť gaštany. Z tých našich, podtatranských, sme vyrábali zvieratká s nožičkami zo zápaliek. Časom som zistila, že nie je […]
Hloh obyčajný (Crataegus laevigata) je tŕnitým kríkom, ktorý sa hojne vyskytuje na medziach polí, pri cestách a skraja lesov. Nájdete ho všade tam, kde rastú aj šípky a trnky. Hloh dorastá do mohutných rozmerov 5 – 10 metrov na výšku. V tŕnistých konároch poskytuje ochranu vtáčikom pred zverou a neobrané plody im pomáhajú prežiť, pretože […]
Nakladaná kapusta v keramickom sude je pre mňa čosi tak samozrejmé, ako ráno, ktoré prichádza po noci a sneh v zime. Je to jednoducho prírodný zákon, že v špajzi na jeseň buble voda v sude a rozvoniava charakteristická kyselkavá vôňa. Kvasená kapusta je odjakživa súčasťou môjho života. Keď som bola dieťa, náš súdok bol bielej […]
V priebehu jesene som zaneprázdnená nielen poslednými zaváracími prácami, ale aj prípravou záhonov na zimu. Spravidla najprv pozbieram zbytky byliniek, pozastrihujem ich podľa potreby a obložím niečím, čo ich ochráni pred budúcimi mrazmi. Jednou z takýchto byliniek, o ktorú sa s láskou starám je rozmarín. Účinky rozmarínu Rozmarín uvoľňuje svalstvo tým, že ho prekrvuje a […]
Pikant je napriek svojmu oheň sľubujúcemu názvu celkom civilná a príjemná nátierka z červených paprík či kápií. Uprostred zimy na hrianke či chlebe s maslom prinesie vôňu leta. Použiť sa dá aj do omáčok či ako základ pod mäso pri pečení. A tak každý rok striehnem na obdobie, kedy sa na našej tržnici objavia papriky […]
