Značka: klasika

Segedínsky guláš z hlávkovej kapusty

Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Čo ale urobíte, ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce? Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Dlho som sa tomu bránila, ale zvíťazil vnútorný […]

kvaskovy podpecnik upeceny

Kváskový podpecník s bryndzou

Podpecník. Väčšinou som sa ním nechala zlákať na trhoch a hodoch. Boli fajn, ale stále mi čosi chýbalo. Stále sa mi zdali akési príliš vzdušné, čo je charakteristické pre kysnuté pečivo z droždia. Milujem bryndzu a nikdy nepremeškám príležitosť kúpiť si hrudku tohto výborného syra, keď je príležitosť na kúpu […]

bratislavské pliecko spoza plota recept

Bratislavské pliecko pre fajnšmekrov

Bratislavské pliecko je klasika. Mne sa jej vôňa a chuť spájajú so školskou jedálňou, automaticky mi z prapamäte vyťahuje tisíce spomienok a zážitkov. Vôbec si nepamätám, či mi toto jedlo v detstve chutilo, mám dojem, že skôr nie. Jedlo, ktoré poteší jazyk aj dušu potrebuje totiž svoj čas. A kvalitné […]

Pečená krkovička s kysnutou knedľou a červenou kapustou

Toto jedlo patrí medzi klasiku. Okrem toho, že je chutné, je aj pomerne nenáročné na prípravu, čo ho radí medzi obľúbné rodinné jedlá. Stačí totiž raz navariť a na dva alebo tri dni máte o chutný obed postarané. Pečené mäso Krkovička vcelku bez kosti (váha podľa počtu ľudí, zvyčajne sa […]

Hŕstková polievka z údeného mäsa

Hŕstková polievka z údeného mäsa je výborný spôsob, ako spotrebovať vodu, ktorá ostane po varení rebierok, kolena alebo šunky. Niektoré recepty odporúčajú variť všetko naraz, niektoré radia použiť tlakový hrniec, ale môžete to urobiť aj inak. Údené mäso Ja varím hŕstkovú polievku z údeného mäsa na Veľkú noc a na […]

Kuracia pečeň dusená na jablkách

Keď príde na pečeň a iné vnútornosti, chápem, nie každý je fanúšikom týchto chutí. Čo ale môžete očakávať od človeka, ako ja, ktorý si v školskej jedálni chodil pre dupľu, keď boli pľúcka na smotane. S nadýchanou kysnutou knedľou. Mňam.  Vnútornosti, či už žalúdky alebo srdcia mám fakt rada. Pečeň […]

Bryndzové pirohy

Bryndzové pirohy sú jedlom, ktoré mnohí považujú za symbol či synonymum originálnej slovenskej kuchyne. Aká je pravda vieme od etnológov, historikov a iných vedcov. Naši predkovia jedávali roky rokúce rôzne kaše, ku zemiakom sa dostali až keď boli vrchnosťou donútení ich pestovať a vyrábať bryndzu ich naučili Valasi, rumunskí pastieri. […]

Morrčacie mäsové guličky v chutnej omáčke

V zime pociťujem väčší hlad a hýbem oveľa menej ako v lete. Zároveň sa mi najviac žiada jedál teplých, domáckych, ktoré vyvolávajú pocit bezpečia a pohody. Oplatí sa teda zamyslieť sa nad zdravšími alternatívami týchto obľúbených jedál. Napríklad také mäsové guličky som roky robievala zo zvyku výhradne z mletého bravčového […]