Kukurica je pre mňa jedlo plné spomienok. Tie prvé sú, možno trochu paradoxne, zimné. Každú zimu totiž v cukrárni oproti mojej základnej škole predávali namiesto letnej pochúťky – zmrzliny – varenú kukuricu. Poloslepá, s okuliarmi zahmlenými od tepla, som vždy po vyučovaní vošla cukrárne. Chvíľu som počkala, kým zase ako – tak uvidím a vybrala […]
Značka: recept
Krkovička na horčici a gratinované zemiaky
Krkovička sa dá pripraviť na tisíc spôsobov. My ju máme najradšej pomaly pečenú s kapustou a knedľou, ale dá sa aj inak. Ako? V northamptonskej kuchyni som sa naučila, že existuje čosi, ako kombinácie dané bohmi. Ananás a likér kirsch. Hrušky a sherry. Stilton a šampióny. Jednoducho chute, ktoré spojené do jedla správnym spôsobom, sa […]
Pečená ryba
Pečená ryba je jedlo ľahké a rýchle. A vynikajúce. A za istých okolností aj zdravé, napríklad, keď ide o čerstvú rybu z našich vôd. Ja nie som na ryby veľký expert. Čo – to som pochytila v northamptonskej kuchyni, ale nerobievam ich často. A vlastne ani neviem prečo. Však máme kamarátov rybárov, s úlovkami im […]
Pizza štangle
Pizza štangle sú obľúbeným pečivom nielen k vínu a pivu, ale aj ku šalátom alebo polievkám. Vyzerajú atraktívne a okrem skvelej chuti dotvoria bezstarostnú atmosféru rodinnej oslavy alebo letnej grilovačky. Suroviny: 700 g polohrubej múky 4 lyžičky soli 2 žĺtky 1 maslo (250 g) 250 g kyslej smotany 1 kocka čerstvého droždia 1 dcl mlieka […]
Krevetová polievka
Polievky tvorili základ klasického rodinného obeda. Už staré mamy hovorili, že polievka je grunt, že aspoň jedno teplé jedlo denne musí byť. Nikdy som im neholdovala, brala som ich skôr ako nevyhnutné zlo, hoci pár obľúbencov by sa našlo. Obed bez polievky Mojou krajinou zasľúbenou sa v tomto ohľade stalo Anglicko. Žiadny varený obed, žiadna […]
Ovocná bublanina
Bublanina je asi najobľúbenejším koláčom. Jej príprava je rýchla, jednoduchá, zvládne ju aj začiatočník a chutí vynikajúco s akýmkoľvek ovocím. Tento konkrétny recept používam pri príprave bublanín z kyslejšieho ovocia, ako napríklad z rebarbory alebo višní. Na našom pozemku rastú višne obrovské aj malé, šľachtené aj divoké. Na jar nás tešia bielymi kvetmi, ktoré na […]
Kváskový celozrný bochník s ovsenými vločkami
S príchodom leta sa zase dostáva k slovu chladničkové kvasenie a pečenie bochníkov, ktoré sa v angličtine nazývajú “panloaf”, teda bochník (loaf) z panvice (pan). Nejde však o žiadnu panvicu na vyprážanie, skôr o formu na chlieb. Použiť môžete buď tú na biskupský chlebík alebo nejaký iný podobný pekáč primeraných rozmerov. Hneď na úvod musím […]
Domáce celozrné špaldové sušienky s ovsenými vločkami a brusnicami
Sušienky patria medzi zásoby, ktoré sa oplatí mať. Či už potrebujete rýchlu vzpruhu ku poobednej kávičke, na desiatu, na výlet, alebo sa blíži nečakaná návšteva, sušienky na vás počkajú. Teda, ak si ich nezjete hneď! Výhodou domácich sušienok je, že si môžete vybrať skutočne kvalitné suroviny a vyhnúť sa tak palmovému oleju a iným nechceným […]
Hrianka po taliansky? Bruschetta!
S príchodom leta začínajú dozrievať prvé paradajky. Pre mňa je to signál prehodiť výhybku na letnú stravu, v ktorej toto ovocie dominuje. Áno, botanicky je paradajka ovocie, fakt! S bruschettou som sa prvýkrát stretla v ktorejsi fajnovej pražskej reštaurácii. Bola to láska na prvé ochutnanie. O to väčšie bolo sklamanie pri nasledujúcich pokusoch. Oschnuté tvrdé […]
Bratislavské pliecko pre fajnšmekrov
Bratislavské pliecko je klasika. Mne sa jej vôňa a chuť spájajú so školskou jedálňou, automaticky mi z prapamäte vyťahuje tisíce spomienok a zážitkov. Vôbec si nepamätám, či mi toto jedlo v detstve chutilo, mám dojem, že skôr nie. Jedlo, ktoré poteší jazyk aj dušu potrebuje totiž svoj čas. A kvalitné suroviny. Suroviny: 1/2 kg bravčového […]
Pomaly pečené bravčové líčka s koreňovou zeleninou na víne
Bravčové líčka sa z našich kuchyní nenápadne vytratili spolu s chvostíkmi, podhrdlinami a inými dnes už menej známymi časťami mäsa z chovných zvierat. Nebudem špekulovať prečo a ako, ale keď ich náhodou u vášho mäsiara uvidíte, nezaváhajte. Kúpte si aj do zásoby. Bravčové líčka sú malé kúsky pomerne tuhého mäsa, pretože žuvacie svaly sú u […]
Mrkvový koláč s tvarohovo-smotanovým krémom
Mrkvový koláč je výborný sám o sebe. Tvarohovo-smotanovým krémom ho povýšite na úroveň torty. Mrkvový koláč s tvarohovo-smotanovým krémom je chutný, sýty a v chladničke vám zaručene pár dní vydrží, ba dokonca bude každým dňom lepší. Suroviny: 2 a 1/2 hrnčeka múky 2 lyžice mletej škorice 1 lyžica zmesi korenia nakombinovaná podľa chuti z korenín: […]