Značka: varenie s vínom

Feniklové rizoto s vínom

Rizoto patrí do zlatého fondu talianskej kuchyne. Rizoto nie je dusená ryža. Pravé rizoto by malo mať nielen krémovú konzistenciu, ale zrnká by mali byť uvarené ako cestoviny – al dente – jemné na povrchu a tvrdšie na skus. Rizoto teda pripomína skôr ryžovú kašu než naše slovenské kôpky ryže s bravčovým mäsom, posypané […]

Krkovička na víne s lečom

Krkovička je mäso, ktoré potrebuje svoj čas. Napriek tomu radím recepty z krkovičky medzi jednoduché. V podstate stačí len nasoliť, nakoreniť a dusiť. V čom sa odlišujú rozličné spôsoby prípravy je zmes korenín a prílohy, s ktorými ju dusím. Varenie si uľahčujem zaváranimi z leta. Napríklad také lečo sa ani […]

Pečené kurča na víne

Pečené kurča je klasika, s ktorou rada experimentujem. Kuracie mäso je ideálnym plátnom na mix techník a chutí. Tentokrát bolo mojim zámerom pripraviť pečené kurča s použítím suchého bieleho vína. Prečo použiť pri varení víno? Kyseliny, ktoré suché biele víno obsahuje, pomáhajú rozvinúť plnú chuť mäsa, ktoré si zachováva šťavnatosť […]