Štvrť Chiswick v Londýne je jedným z miest, kde som bola veľmi šťastná. Stanica metra Turnham Green, cez ktorú som vždy letela ako víchor z práce, do práce, domov alebo do školy, mala vo svojom bezprostrednom susedstve niekoľko kaviarní, kebabov, bistier, jednoducho miest, kde sa vždy dalo niečo zdrapiť v pokluse na metro. A ešte mi to stihli aj ohriať.
Neviem už ako sa to stalo, ale v malej kaviarni na Bath Street sa mi raz podarilo aj posadiť sa do mohutného kresla na poschodí. Dať si čaj s mliekom, pozerať ako vonku prší a prvýkrát v živote jesť quiche.
Je to jeden z momentov, na ktorý rada spomínam. Tak všedný, a predsa vzácny. Cesta k tomu quiche, z ktorého stúpala para, cez ktorú som pozerala na dažďové kvapky na okne a ruch ulice, viedla cez mnoho nepríjemných momentov. Trvalo vyše roka, kým sa mi podarilo osamostatniť sa a zarobiť dosť peňazí nielen na školu a pekné oblečenie, ale napríklad aj na to, aby som mohla sedieť v kaviarni a nemusieť neustále pracovať. Jednoducho na chviľu byť v Londýne naplno a zastaviť čas.
Vtedy mi ani vo sne nenapadlo, že quiche raz budem piecť aj ja u nás doma, v storočnom sedliackom dome v dedinke na juhu Slovenska. A že budem rovnako šťastná a naplno si užívať ten pocit, že napriek všetkým životným búrkam a stratám, život je predsa len dobrý. A s quiche je ešte o trošičku lepší.
Recept
Ja robievam quiche z toho, čo práve je doma, v štýle, čo chladnička dá. Vždy ma poteší, keď dá špenát alebo pór. Zásoby tejto zeleniny u nás nikdy nechýbajú. A tiež kúsok slaninky alebo syra, alebo aspoň šampiňóny.
Krehké cesto na quiche
Krehké cesto sa pripravuje veľmi jednoducho:
- 300 g polohrubej múky
- 1/2 lyžičky – lyžička soli
- 150 g studeného masla
- 1 vajíčko
- 2 lyžice studenej vody
Pečiem 10 minút na 200°C.
Plnka do quiche
Základom je vajíčko a mlieko. Na malý quiche používam 5 vajec, 120 ml mlieka alebo smotany. Vajíčka s mliekom rozšľahám, osolím, pridám soľ (len jemne osolím, syry bývajú slané), nahrubo mleté čierne korenie a nastrúham trošku muškátového oriešku.
Do upečeného krehkého cesta rovnomerne rozložím nasekaný čerstvý špenát alebo pór či cibuľu – nakrájané na kolieska , tým nešetrím. Na zeleninu rovnomerne rozložím nadrobno nakrájanú slaninku alebo namrvený či nakrájaný syr. Na zeleninu s citom vylejem vajíčkovú zmes a vložím do rúry. Quiche pečiem 30 minút pri teplote 200°C, ale treba si odkontrolovať špáradlom, či je skutočne prepečený. Ak urobíte quiche vyšší alebo väčší, pečenie môže trvať aj 50 minút.
Čo sa mi osvedčilo
- Cesto treba vypracovať rýchlo, aby sa veľmi nezahrialo a odložiť pred ďalším spracovaním do chladničky aspoň na hodinu. Lepšie celú noc – plánovanie „čo budem zajtra variť“ sa v tomto prípade oplatí.
- Syr treba rozložiť na zeleninu a zaliať vajíčkom. Ak ho poukladáte navrch, tak sa síce zapečie ale stratí sa štruktúra quiche a bude sa trochu ťahať ako pizza.
Obľúbené kombinácie
- Pór + camembert
- Pór + Niva (trošku slanšia verzia)
- Špenát + cheddar/ eidam/ feta
- Šampiňóny + eidam/ feta
- Červená cibuľa + slanina
Podávanie
Ja mám quiche najradšej teplý, ale výborný je aj studený. Veľmi sa k nemu hodí svieži šalát, aj pohár vínka. Najdôležitejšia je však hlavne pohoda a dobrý pocit zo života.
Každý mesiac môžete dostať e-mailom súhrn článkov a sezónne recepty. Prihláste sa na odber!
