Kategória Zaváranie je o tom, ako si preniesť sezónu do ďalších mesiacov bez veľkých plánov a bez pocitu, že musíš spracovať všetko naraz. Zaváranie tu nie je výkon ani povinnosť, ale prirodzené pokračovanie varenia – keď je niečoho veľa, má zmysel to odložiť na neskôr.
Nájdeš tu jednoduché a overené postupy na zaváranie ovocia, zeleniny aj hotových jedál. Bez komplikovaných techník a bez „špeciálnych receptov“. Len praktické riešenia, ktoré sa dajú robiť popri bežnom živote a ktoré dávajú zmysel aj v malom množstve.
Zaváranie v tejto kategórii:
počíta s tým, že času je málo,
pracuje s tým, čo je práve doma,
pomáha neplytvať,
zapadá do plynulého varenia.
Zaváranie nie je návrat do minulosti, ale rozumný krok vpred. Keď v zime otvoríš pohár, ktorý si naplnila v lete, nie je to nostalgia – je to dobré rozhodnutie.
Čo by to bola za jeseň bez prípravy nakladanej papriky v oleji. Možno to poznáte skôr ako kápie v oleji, ale použiť môžete akéoľvek papriky. Príprava je prácna, jednoduchá a zábavná – prácne je čistenie paprík, jednoduché je ich predváranie a zábavné je ich tlačenie do pohárov, ktoré aj keď sú plné, ešte sa do […]
Dlhé roky sme každé leto zavárali litre paradajkovej omáčky marinara. Príprava je pomerne jednoduchá a najmä som bola spokojná s tým, že mám stále po ruke hotovú omáčku, ktorú už nemusím dochucovať, stačí ohriať. Načo by mi bol paradajkový pretlak? Paradajkový pretlak však prišiel ako riešenie otázky s nedostatkom miesta. Tešmácky dom je síce veľký, […]
Jahody zavárané bez cukru neobsahujú žiadne farbivá ani chemické konzeravanty. Ich chuť je prirodzená, nie je potlačená cukrom, sú naložené vo vlastnej šťave. Použiť sa dajú tak isto ako bežný kompót, na dezerty alebo na obilninové kaše. A tak sme si pár fľaší zavarili. Je to doslova časová konzerva na zimu, pri ktorej budeme spomínať […]
Zelená paprika patrí spolu s paradajkami, uhorkami, kukuricou a melónmi k letu. Jej pestovanie nie je vôbec jednoduché, ale keď sa jej darí, tak sa jej darí a odvďačí sa bohatou úrodou. Častokrát bohatšou, než dokážeme zjesť za čerstva. Nedalo sa inak, musela som vyskúšať, či sa aj klasická zelená paprika, taká, ktorú jedávame s […]
Ďakujem za slivky! Toto jedinečné ovocie má mnoho variant, každá z nich je chutná a dá sa spracovať mnohými spôsobmi. Slivky môžme sušiť, páliť, variť z nich lekvár, čatní, alebo kompót. Sladký slivkový kompót netreba nikomu predstavovať. Chutné ovocie v sladkom sirupe je obľúbenou prílohou k pečenému mäsu, vynikajúce je v ryžovom nákype alebo na […]
Nakladaná kapusta v keramickom sude je pre mňa čosi tak samozrejmé, ako ráno, ktoré prichádza po noci a sneh v zime. Je to jednoducho prírodný zákon, že v špajzi na jeseň buble voda v sude a rozvoniava charakteristická kyselkavá vôňa. Kvasená kapusta je odjakživa súčasťou môjho života. Keď som bola dieťa, náš súdok bol bielej […]