Laicky a neodborne, o pestovaní, výrobe a pití vína. O našej ceste ku vlastnému vínu, o chybách, reparátoch, nádeji, radosti, zážitkoch a lekciách, ktoré nám hrozno dáva. Naša cesta začala v bode nula a cieľom je kontinuálna tvorba a spoznávanie vína.
Naše hrozno rastie v maličkej vinici s vápaneto – ílovitou pôdou pri Ipeľských nivách, neďaleko Krupinskej a Ipeľskej pahorkatiny. Viac ako dvesto koreňov viniča tvorí zmes peseckej leánky, vlašského rízlingu, rýnskeho rízlingu, veltlínskeho zeleného, tramínu a irsai olivera. Všetky odrody končia v jednom pohári v pomere, aký príroda v daný ročník dá.
Vinica je obklopená lúkami na ktorých rastie repík, fialka, ľubovník, ďatelina, púpavy a iné bylinky. Olemovaná je divými višňami, bazou, hlohom, šípkami a inými krovinami, na jej kopcoch rastú aj ovocné stromy a jedálniček nám spestruje aj zelenina zo záhonov.
Hrozno svoju cestu ku premene začína v ručnom mlynčeku a lise. Mušt v demižóne najprv oddychuje v teple popoludňajšieho slnka pod agátmi a keď príde večer, odoberie sa do pivnice. Tam ostáva tak dlho, ako potrebuje.
Skromných pár litrov z hrozna z našej vinice stáčame z kalov vtedy, keď nastane ten čas, nechávame ho šumieť a číriť sa prirodzene, v jeho vlastnom tempe. Výsledkom je, že do fľaše sa dostane najskôr pol roka po zbere a vo fľaši pracuje ďalej.
O tom, že existuje možnosť pridávať kupované kvasinky sme sa dozvedeli našťastie príliš neskoro. A síru nepridávame tiež. Je to šialenstvo? Možno. Ale toto víno ľúbime. Je suché, silné, premenlivé, nepredvídateľné.
Bola som presvedčená, že keď my urobíme všetko, čo je v našich silách, tak žiadna choroba, žiadne straty ani škody nehrozia budúcu úrodu. Bol to omyl. Urobiť všetko nestačí. Sledujeme koľko napršalo, koľko má napršať, aká bola a bude teplota, podľa toho plánujeme, čo budeme kedy robiť. Kosíme, vylamujeme, presvetľujeme, […]
Naša vinica je malá, ale lekcie dáva veľké. Občas ma až zaráža, s akou presnosťou trafí vždy do miesta, ktoré to potrebuje najviac. Napríklad moje lipnutie na sto a jedna maličkostiach a neschopnosť zbavovať sa priebežne a premyslene toho, čo zavadzia, nepomáha, rozptyľuje. Ak chcete dobré víno, tak musíte byť […]
Za celý máj nespadla z neba ani kvapka vody. Až predposledný deň napršalo 35 milimetrov. V júni pršalo sedemkrát, v júli desať, v auguste aj v septembri štyri. Od mája do polovice septembra napršalo 227 milimetrov, z toho 137 len v priebehu júla – septembra. Priemerná teplota bola 27,69 °C, […]