Kategória: Víno

Laicky a neodborne, o pestovaní, výrobe a pití vína. O našej ceste ku vlastnému vínu, o chybách, reparátoch, nádeji, radosti, zážitkoch a lekciách, ktoré nám hrozno dáva. Naša cesta začala v bode nula a cieľom je kontinuálna tvorba a spoznávanie vína.


Naše hrozno rastie v maličkej vinici s vápaneto – ílovitou pôdou pri Ipeľských nivách, neďaleko Krupinskej a Ipeľskej pahorkatiny. Viac ako dvesto koreňov viniča tvorí zmes peseckej leánky, vlašského rízlingu, rýnskeho rízlingu, veltlínskeho zeleného, tramínu a irsai olivera. Všetky odrody končia v jednom pohári v pomere, aký príroda v daný ročník dá.

Vinica je obklopená lúkami na ktorých rastie repík, fialka, ľubovník, ďatelina, púpavy a iné bylinky. Olemovaná je divými višňami, bazou, hlohom, šípkami a inými krovinami, na jej kopcoch rastú aj ovocné stromy a jedálniček nám spestruje aj zelenina zo záhonov.

Hrozno svoju cestu  ku premene začína v ručnom mlynčeku a lise. Mušt   v demižóne najprv oddychuje v teple popoludňajšieho slnka pod agátmi a keď príde večer, odoberie sa do pivnice. Tam ostáva tak dlho, ako potrebuje.

Skromných pár litrov z hrozna z našej vinice stáčame z kalov vtedy, keď nastane ten čas, nechávame ho šumieť a číriť sa prirodzene, v jeho vlastnom tempe. Výsledkom je, že do fľaše sa dostane najskôr pol roka po zbere a vo fľaši pracuje ďalej.

O tom, že existuje možnosť pridávať kupované kvasinky sme sa dozvedeli našťastie príliš neskoro. A síru nepridávame tiež. Je to šialenstvo? Možno. Ale toto víno ľúbime. Je suché, silné, premenlivé, nepredvídateľné.

Víno

Alice Feiring: Nahé vína

Alice Feiring je americká blogerka a spisovateľka. V roku 2001 napísala ocenený článok pre New York Times. Pri výskume na tento článok zistila, že do vína sa pridávajú látky meniace chuť a vôňu. Odvtedy bojuje článkami, knihami a prednáškami za prírodné vína, ktoré aj naďalej objavuje. Hľadá vína pôvodné, vytvorené stáročnými tradičnými postupmi a o […]

Víno

PIKNIK na tajných miestach Levíc

Keď som zaregistrovala, že aj tento rok v júli sa koná akcia Levice Secret Location, potešila som sa. Jednak sa mi to hodilo ako program pre návštevu, hlavne ale som sa tešila, že zase po dlhej dobe vďaka ochote vinárov spod Sitna a ich projektu Kočovné Wine BISTRO ochutnám vynikajúce vína v netradičnej lokalite.  Trochu […]

Víno

Na zdravie? Obsah škodlivých látok vo víne nie je oficiálne deklarovaný

Glyfosáty obsahujú všetky kalifornské vína vrátane tých organických. Predtým, ako si kúpite vašu ďalšiu fľašu vína z Kalifornie, mali by ste vedieť, že s najväčšou pravdepodobnosťou si budete popíjať aj významný podiel glyfosátu – neslávne známeho herbicídu Roundup od spoločnosti Monsato. Vnútroštátna skupina pre informovanosť o GMO,  (Moms Across America) poslala desať fliaš kalifornského vína do […]

Víno

O rozmanitosti vína a ľudí

Človek nemusí byť vinárom na to, aby vedel, že víno je mimoriadne rozmanitý nápoj čo sa týka farby a chuti. Ako pri jednej degustácii poznamenal náš kamarát z iného vinohradu, je úžasné, koľko rôznych vín môže vzniknúť v podstate z jedinej rastliny. Lenže to je práve ten omyl, veď už starý Herakléitos vedel, že nevstúpime dvakrát do tej […]

Víno

Béla Hamvas: Filozofia vína

Na kratučkú dovolenku som si so sebou zobrala na čítanie útlu knižku od Béla Hamvasa, maďarského rodáka z Prešova, ktorý prežil detstvo v Bratislave a po ukončení štúdií odišiel bojovať, podobne ako mnohí jeho spolužiaci, na Ukrajinu. Keďže sa narodil v roku 1897, jeho život bol ovplyvnený pohnutými udalosťami 20-teho storočia. Okrem toho, že jeho rodina bola vyhnaná z Bratislavy, […]

Foto: Ján Záborský, www.pivnicabrhlovce.sk
Víno

O víne, intuícii, pokore a návrate ku koreňom

Keď som v marci 2016 navštívila skalné obydlia v Brhlovciach, atmosféra starej ulice ma očarovala. Vyzerala, že sa tam nič nedeje, že všetci odišli, ale zároveň, že všetci sú tam. Prvé jarné kvety, mačatá vyhrievajúce sa na slniečku a vôňa jari lákali ku dôkladnejšiemu poznaniu tohto tajomného miesta. Už vtedy som vedela, že sa do Brhloviec chcem ešte […]