Kategória Zaváranie je o tom, ako si preniesť sezónu do ďalších mesiacov bez veľkých plánov a bez pocitu, že musíš spracovať všetko naraz. Zaváranie tu nie je výkon ani povinnosť, ale prirodzené pokračovanie varenia – keď je niečoho veľa, má zmysel to odložiť na neskôr.
Nájdeš tu jednoduché a overené postupy na zaváranie ovocia, zeleniny aj hotových jedál. Bez komplikovaných techník a bez „špeciálnych receptov“. Len praktické riešenia, ktoré sa dajú robiť popri bežnom živote a ktoré dávajú zmysel aj v malom množstve.
Zaváranie v tejto kategórii:
počíta s tým, že času je málo,
pracuje s tým, čo je práve doma,
pomáha neplytvať,
zapadá do plynulého varenia.
Zaváranie nie je návrat do minulosti, ale rozumný krok vpred. Keď v zime otvoríš pohár, ktorý si naplnila v lete, nie je to nostalgia – je to dobré rozhodnutie.
Papriková nátierka Pikant je napriek svojmu oheň sľubujúcemu názvu celkom civilná a príjemná nátierka z červených paprík či kápií. Možno ju poznáte pod názvom harissa, tá je ale korenistejšia, pretože do nej ide aj karadmón, klinčeky a rímska rasca. Keď Pikant zmiešate s mletým mäsom, získate nátierku Pali. Uprostred zimy, na hrianke či chlebe s […]
Nakladané uhorky sú obľúbenou prílohou k nejednému jedlu, hlavne ku vyprážaným či ťažším mäsám. Potrebovať ich budete aj pri príprave bratislavského pliecka, domácej tresky v majonéze, obložených chlebíkov. A samozrejme pri príprave hamburgera nezabudnite na uhorku! Dobré nakladané uhorky majú vyváženú kyslo-sladkastú chuť a sú chrumkavé. Aby také boli, treba ich správne ochutiť a sterilizovať. […]
Chren poznáme ako burinu zo záhrad a lúk. Je charakteristký svojou nevykynožiteľnosťou a štipľavou osviežujúcou chuťou, pre ktorú ho vyhľadávame. Najviac obsahuje draslíka, ktorý je dôležitý pre správnu činnosť srdca, ďalej fosfor, horčík, mangán, meď, sodík, vápnik, zinok a železo. Z vitamínov obsahuje B1, B2, B3, B5, B6, B9 a C. Okrem minerálov a vitamínov […]
Veľmi radi spomíname na naše prvé zaváranie spoza plota. A celkovo, na tie začiatky, už zahalené milosrdným spomienkovým optimizmom, keď všetko išlo tak nejak samo, žiadny problém nám nemohol pokaziť náladu a všetko sme riešili hravo, za pochodu. V skutočnosti nebola núdza o únavu, momenty zúfalstva, či to zvládneme a hádky. Príčinou hádok bol, priznávam, […]
Malé, dlhé, guľaté, červené aj zalené, feferónky majú mnoho podôb a rovnako mnoho je aj spôsobov, ako ich naložiť na zimné štípanie, teda chcem povedať, konzumovanie. Ja som tento rok experimentovala s troma receptami, jeden je lepší ako druhý, takže nech sa páči, zavárame! Nakladané feferónky v sladkokyslom náleve Toto je najjednoduchšia klasika. Feferónky umyjem, […]
Zavárané lečo využijete nielen na prípravu rýchleho obedu – klasického leča mimo sezóny, ale aj pri príprave famózneho duseného mäsa, do gulášov a omáčiek, alebo na prípravu rýchlej polieky. Osobne pri pravidelnom domácom varení spotrebujem asi tak 12 veľkých (7 dcl) alebo 24 malých (3 dcl) fľaší. Vyskúšajte aj vy, a žiadne chemické zaváraniny zo […]