Zaváranie

Zaváranie je skvelým spôsobom, ako uchovať kúsky leta pre seba a svoju rodinu. Určite máte obľúbené omáčky, lekváre, džemy alebo nakladanú zeleninu. Ak ste si doteraz na zaváranie netrúfli, vyskúšajte recepty Spoza plota. Každá fľaša na vašom stole bude spojená s iným príbehom, so spomienkami na spoločnú prácu.

Ajvar. Vynikajúca nátierka z pečenej papriky a baklažánu

Ajvar je balkánska špecialita. Na jeho prípravu sú potrebné dve hlavné suroviny, a to baklažán a kápie alebo červené papriky. Baklažány sa mi podarilo vypestovať a papriky som kúpila na trhu, takže v ceste za ajvarovým snom nestálo nič v ceste. Kdesi som sa dočítala, že príprava ajvaru je na […]

Marmeláda z duly

Pred niekoľkými týždňami sme zavárací hrniec s úľavou (môj muž) a trochou nostalgie (ja) odložili na najvyššiu policu. Najbližšie mesiace ho nebudeme potrebovať, všetko, čo sa zavariť dalo, je pre tento rok zavarené. Poslednou maškrtou na našich policiach je marmeláda z dule. Síce som sa zaprisahala, že nič sladké nezaváram, […]

Baza čierna. Netradičná čierna horčica

Koncom jari som nazbierala voňavé kvety bazy čiernej na čaj a zaprisahala sa, že tento rok ma už od zberu plodov koncom leta nezastaví nič. Vždy som chcela ochutnať likér, víno alebo aspoň lekvár alebo čokoľvek z týchto krásnych bobuliek. Moje odvážne plány narážajú len na jedinú vec, a tou je strach z divočiny. […]

Recept na jemne pikantné slivkové čatní

Milujem divoké sladko-pikantné kombinácie jedál, či už je to mäso s ovocnou omáčkou alebo syr s medom.  Vlastne, ono to vlastne ani nie je až taká divočina, ak viete, čo s čím skombinovať. Veď ani na Slovensku už nejedávame mäso len s majonézou alebo horčicou. U nás síce nerastie mango ani papája, z ktorých sa dajú […]

Zaváraná paradajková omáčka

Paradajková omáčka patrí do našej základnej zostavy v špajzi. Robievame ju z paradajok a zeleniny tak, aby bola použiteľná prakticky bez ďalšieho dochucovania. Ak by som mala hneď v úvode zmieniť aj jednu nevýhodu, tak na rozdiel od pretlaku, ktorý je vlastne koncentrát, omáčka zaberie viac miesta. Nám to však […]

Cibuľové čatní. Jedinečný lekvár z cibule pre gurmánov

V po anglicky hovoriacom svete nazývajú lekvár z cibule onion chutney. Slovo chutney (čatní) v hindskom jazyku znamená “oblíznuť”, alebo “oblizovať”, čo je celkom výstižné. Vďaka pikantno-sladkým omáčkam voňajúcim majstrovsky namiešanými koreninami a hre chutí ovocia sa budete oblizovať aj po tom najjednoduchšom jedle. Počas skorej jari ešte stíhate zasadiť […]

Cuketový lekvár

Keď máte cukety praženej, smaženej, varenej, grilovanej, zaváranej, plnenej a neviem akej už naozaj dosť, skúste obohatiť svoj sortiment zaváranín o cuketový lekvár. Podmienkou však je, aby ste okrem cukety mali radi aj citróny a zázvor, pretože v tomto prípade vlastne vôbec nejde o cuketu a obsah jej vitamínov; cuketa sa stáva viac menej len nosičom chuti […]

Cuketové čatní

Cuketové čatní poslúži ako omáčka aj ako nátierka, je výborné aj samo o sebe, inak ho ale zvyknem podáva ku ryži, cestovinám, pečenému mäsu, osvedčilo sa aj ako náplň do domáceho hamburgera či ako základ zeleninovej omáčky pod mäso.  Celé leto postupne dozrievali cukety, ktoré sused zasadil pri plote. Keďže cuketa […]