Cuketová nátierka poslúži ako omáčka aj ako nátierka, je výborná aj samo o sebe. Zvyknem ju ohriatu podávať ku ryži, cestovinám, pečenému mäsu, osvedčila sa aj ako do domáceho hamburgera či ako základ zeleninovej omáčky pod mäso.
Celé leto postupne dozrievali cukety, ktoré sused Józsi zasadil pri plote a postupne ich rozdával ako každý pestovateľ cukety. Aj my sme však dospeli do bodu, keď sme nestíhali jesť mladé cukety a tie dorástli do gigantických rozmerov.
Sliepky by si pochutili, ale žiadne nemáme, a tak som cuketu zavarila.
Cuketová nátierka
- 2 kg cukety
- 4 veľké cibule
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 lyžičky soli, najlepšie morskej
- 3 lyžice cukru
- 2 lyžice vínneho octu
- 5 lyžíc worcestrovej omáčky
- 2 lyžičky drveného chilli (menej alebo žiadne ak nemáte radi)
- 700 ml paradajkového pretlaku
- čierne korenie mleté
Z tohto množstva získate približne 2 litre čatní. Odporúčam zavárať skôr do menších fľatičiek.
Postup
Nastrúhala som cibuľu, dala som ju smažiť. Cuketu očistenú od semienok som nahrubo nastrúhala, pridala k cibuli, pomiešala, osolila, ochutila a pridala pradajkový pretlak. Na miernom plameni som redukovala tekutinu a ladila chute.
Podľa toho, koľko vody cuketa pustí, je čatní hotové za hodinu až dve. Cuketová nátierka reaguje po zaváraní podobne ako tekvica, preto je lepšie ho strelizovať 15 minút pri 90°C, aby neskysla. Z rovnakého dôvodu ju po otvorení treba držať v chladničke a dojesť so 2-3 dní.
Nám najviac chutí na hriankách, posypaná syrom a tiež v hamburgeroch.
