Kategória Strukoviny je dôkazom, že tieto jedlá nie sú nudné ani jednotvárne. Naopak – strukoviny patria k tým surovinám, ktoré dokážu nasýtiť, ušetriť čas aj peniaze a pritom ponúknuť široké spektrum chutí. Všetko stojí na tom, ako sa s nimi pracuje a čím sa dochutia.
Nájdeš tu slovenské aj zahraničné recepty zo šošovice, fazule, cíceru či hrachu – s mäsom aj bez neho, prívarky, placky, fašírky. Niektoré sú tradičné a pokojné, iné odvážnejšie, no vždy postavené na jednoduchom princípe: dobrý základ a správne korenie dokáže strukoviny úplne premeniť.
Strukovinové jedlá v tejto kategórii:
sú výživné a sýte,
dajú sa variť vo väčšom množstve,
dobre fungujú aj na ďalší deň,
zapadajú do plynulého varenia bez zbytočného plánovania.
Strukoviny majú tú výhodu, že znesú improvizáciu. Korenie, bylinky a drobné obmeny z nich robia vždy nové jedlo – raz klasické, inokedy svieže či výrazné. Ak hľadáš jednoduché recepty zo strukovín, ktoré fungujú v reálnej kuchyni, táto kategória ti ukáže, že strukoviny majú v kuchyni pevné miesto.
Fazuľu adzuki som kúpila úplne prozaicky – pre spestrenie jedálnička. Bez veľkých plánov, bez vízie dezertov a japonských cukrární. Jednoducho fazuľa. Netušila som, že z týchto malých červených fazuliek sa dá vyrobiť aj niečo sladké. A už vôbec nie to, že z pol kila suchej fazule uvarím obed aj dezert, a to v jednom hrnci. […]
Tatry nás privítali ožiarené slnkom. Ostré, prísne kontúry štítov nezjemnila ani snehová posýpka a ružové oblaky, ktoré vytŕčali z dolín ako útržky cukrovej vaty. Pri pohľade na skokanské mostíky na Štrbskom plese pocítim ako sa uvoľní svalové napätie, o ktorom som ani nevedela. Tie mostíky sú staršie ako ja a pohľad na ne odjakživa patril […]
Keď do vyhľadávača naťukáte slovo cícer, objaví sa pred vami množstvo výsledkov. Medzi nimi budú dominovať slová ako poklad pred zdravie a najzdravšia strukovina. A skutočne, vlastnosti a zloženie cíceru sú mimoriadne. Slávny je najmä pre svoje pozitívne účinky na cholesterol, tlak, tuk a cukor v krvi, trávenie, ale dokáže toho ďaleko viac. Jedávate ho? […]
Mám pre vás ďalší recept zo strukovín. Tentokrát som pripravovala fazuľu. Mali sme chuť na báb gulyás, fazuľový guláš, ale stala sa, tuším prvýkrát v histórii našej domácnosti taká vec, že nám došla paprika, sladká aj pálivá. Než sa ale dostanem na trh doplniť zásoby, hádam nepomrieme od hladu. A pripravila som fazuľový guláš na […]
V indickej kuchyni znamená výraz dal (hláskované aj ako daal alebo dhal; výslovnosť: [d̪aːl]) sušené, polené strukoviny ako šošovica, hrach a fazuľa, ktoré si pred varením nevyžadujú namáčanie. Pôvod majú v sanskrite, v ktorom slovo dal znamená rozdeliť (na polovicu). Aj my keď dávame, tak sa delíme 🙂 Výraz dhal sa používa aj pre rôzne […]
Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec nerozmýšľali. Koniec koncov, konzervy sme nakúpli len pred stanovačkou. V časoch, o ktorých píšem, nebolo zvykom, aby turisti zo stanov chodievali na jedlo do reštaurácie. Vlastne, do reštaurácie sa na obed či večeru išlo celkovo pri naozaj výnimočných príležitostiach. Rok 2020 každému […]