Slovenská kuchyňa je o chutiach, ktoré si pamätáme skôr pocitom než rozumom. Je to kuchyňa detstva, nedeľných obedov, jednoduchých surovín a jedál, ktoré dávali istotu. Nie je to folklór ani spomienkový skanzen, ale živá domáca kuchyňa, ktorá sa varí aj dnes – len možno s trochu väčším pokojom a porozumením.
Nájdeš tu recepty, ktoré zapadajú do plynulého varenia: polievky, omáčky, múčne jedlá, strukoviny aj mäso pripravené tak, aby z jedného dňa prirodzene vznikol ďalší. Je to kuchyňa, ktorá nepotrebuje veľa vysvetľovania, lebo ju máme v sebe.
Ak hľadáš jedlá, ktoré chutia ako domov a fungujú v reálnom živote, slovenská kuchyňa je vždy dobrým začiatkom.
Tatry nás privítali ožiarené slnkom. Ostré, prísne kontúry štítov nezjemnila ani snehová posýpka a ružové oblaky, ktoré vytŕčali z dolín ako útržky cukrovej vaty. Pri pohľade na skokanské mostíky na Štrbskom plese pocítim ako sa uvoľní svalové napätie, o ktorom som ani nevedela. Tie mostíky sú staršie ako ja a pohľad na ne odjakživa patril […]
Žemľovka je trochu kontroverzné jedlo. Poznám ľudí, ktorí ju z duše z neznášajú, aj takých, ktorí ju milujú. Ja patrím do tej druhej skupiny. Žemľovka sa u nás robievala hlavne s jablkami a nevedela som sa jej dojesť aj za cenu spálených úst. Nie, trpezlivosť nebola nikdy moja silná stránka. Žemľovka má už od minimálne […]
Nudlkoch, známy aj ako nudlfanc,nájdeme v Novohrade, v okolí Banskej Štiavnice aj na Zemplíne. Tieto zapekané cestoviny s orechami a slivkovým lekvárom potešia maškrtníkov v každom regióne. Najlepší je z domácich cestovín, ktorých príprava je jednoduchšia než si možno myslíte. Odporúčam aspoň raz určite ich vyskúšať. Ja domáce cestoviny milujem a teraz, keď som si […]
Pohánkové pirohy sú známe východniarske jedlo. Zemplínčania ich poznajú aj pod názvom tatarčané pirohy, pretože pohánka, ktorú priviezli so sebou Tatari, bola nazývana aj tatarkou. Nech to bolo akokoľvek, pohánka je super zdravá a tatarčane pirohy na sladko sú jednoducho dokonalé, hoci pri príprave potrebujeme aj inú ako pohánkovú múku. Tá totiž obsahuje príliš málo […]
Trenčiansky párok s fazuľou je klasika plná konzervantov, o ktorých sme kedysi vôbec nerozmýšľali. Koniec koncov, konzervy sme nakúpli len pred stanovačkou. V časoch, o ktorých píšem, nebolo zvykom, aby turisti zo stanov chodievali na jedlo do reštaurácie. Vlastne, do reštaurácie sa na obed či večeru išlo celkovo pri naozaj výnimočných príležitostiach. Rok 2020 každému […]
Bryndzové halušky sa stali slovenským národným jedlom vďaka Božene Nemcovej, ktorá o nich písala ako o jedle Slovákov počas svojho pobytu na Slovensku. Nuž, asi ich ľudia v tej dobe jedli ozaj často. V skutočnosti však ešte častejšie a dávnejšie jedli, v závislosti od regiónu, rôzne obilninové kašu, zemiaky a kapustu. Stravovacím návykom našich predkov […]