Kategória Strukoviny je dôkazom, že tieto jedlá nie sú nudné ani jednotvárne. Naopak – strukoviny patria k tým surovinám, ktoré dokážu nasýtiť, ušetriť čas aj peniaze a pritom ponúknuť široké spektrum chutí. Všetko stojí na tom, ako sa s nimi pracuje a čím sa dochutia.
Nájdeš tu slovenské aj zahraničné recepty zo šošovice, fazule, cíceru či hrachu – s mäsom aj bez neho, prívarky, placky, fašírky. Niektoré sú tradičné a pokojné, iné odvážnejšie, no vždy postavené na jednoduchom princípe: dobrý základ a správne korenie dokáže strukoviny úplne premeniť.
Strukovinové jedlá v tejto kategórii:
sú výživné a sýte,
dajú sa variť vo väčšom množstve,
dobre fungujú aj na ďalší deň,
zapadajú do plynulého varenia bez zbytočného plánovania.
Strukoviny majú tú výhodu, že znesú improvizáciu. Korenie, bylinky a drobné obmeny z nich robia vždy nové jedlo – raz klasické, inokedy svieže či výrazné. Ak hľadáš jednoduché recepty zo strukovín, ktoré fungujú v reálnej kuchyni, táto kategória ti ukáže, že strukoviny majú v kuchyni pevné miesto.
Fajná letná grilovačka, pivo, víno tečú potokom, decká vrieskajú, psi štekajú, dospeláci sa striedajú pri krájaní zeleniny a mäsa, jednoducho skvelá atmosféra, slinky sa zbiehajú na chutné jedlo. Naraz ktosi pípne, že jeho či jej nový objav, ktoré doviedol do partie, je vegetarián, alebo dokonca vegán. Vegečlovek buď povie, že nie je hladný, alebo si […]
Kašu jedávali naši predkovia ako základnú potravinu všedného, ale aj slávnostného dňa. Kašu pripravovali na tisíce spôsobov. Na ich stoloch mala miesto hrachová kaša aj fazuľový prívarok, pohánková aj pšenová kaša, fučka. Vynechať nemožno ani tradičné múčne a múčno – zemiakové jedlá ako lokše, šúľance, párance, či rezance s makom, tvarohom alebo orechami. či nudlkoch. […]
Fazuľový prívarok patrí spolu s ostatnými strukovinovými kašami a zeleninovými prívarkami medzi moje najobľúbenejšie jedlá. Sú sýte, lacné a praktické, pretože sa dajú navariť na viac dní. A ja ich veru aj viac dní rada jem. Väčšiu časť života som žila v presvedčení, že fazuľový prívarok musí byť len ten smotanový na sladko-kyslo. Až neskôr […]
Baked beans [pečené fazule] sú jedlom, ktoré tvoria neoddeliteľnú súčasť takzvaných anglických raňajkok, presnejšie ich full English breakfast. Ja tieto raňajky obľubujem v lete. Vstávam skoro ráno, teplota je ešte znesiteľná a ešte sa dá normálne najesť. So stúpajúcimi teplotami v priebehu dňa sa môj apetít bude zmenšovať priamo úmerne tomu, ako bude môj žalúdok […]
Tradičným novoročným jedlom je šošovica. Povera hovorí, že drobné zrnká tejto strukoviny predstavujú peniaze a jej zjedením si zabezpečíme ich dostatok v novom roku. Na Nový rok taktiež neslobodno jesť kura alebo inú hydinu, lebo peniaze by vám uleteli a naopak, odporúča sa jesť bravčové, lebo prasa je symbolom blahobytu a šťastia. V týchto rituáloch […]