Šošovicový prívarok s fašírkou

Written by Martina on 01/01/2019 in Recepty

Tradičným novoročným jedlom je šošovica. Povera hovorí, že drobné zrnká tejto strukoviny predstavujú peniaze a jej zjedením si zabezpečíme ich dostatok v novom roku. Na Nový rok taktiež neslobodno jesť kura alebo inú hydinu, lebo peniaze by vám uleteli a naopak, odporúča sa jesť bravčové, lebo prasa je symbolom blahobytu a šťastia.

V týchto rituáloch zaznieva čosi praveké, nie nepodobné tomu, keď divosi pili krv zvierat, aby prebrali ich silu a schopnosti. Ja osobne oceňujem na novoročnom jedení šošovice najviac asi to, že nemusím špekulovať čo navarím a to, že mám navarené na dva, respektíve tri dni dopredu. A okrem toho, strukovinové prívarky s fašírkou naozaj môžem. Ku prívarku krajček chleba a som viac než spokojná!

Receptov je nespočetne veľa – niekomu chutí šošovica varená vo vývare z údeného mäsa či priamo s údeným mäsom, výborná je s koreňovou zeleninou a klobásou, iný zase prisahá na sladkokyslú verziu so smotanou. U nás robievame práve túto sladkokyslú verziu.

Suroviny na prívarok

250 g šošovice namočenej deň vopred vo vode (alebo ráno, ak varím večer)
Šľahačková smotana
Ocot alebo citrónová šťava podľa chuti
Múka na zahustenie
Soľ podľa potreby
Cesnak, čierne korenie, mleté korenie, bobkový list, podľa chuti sladká červená paprika

Suroviny na Fašírky

1 kg mletého bravčového pliecka
1 vajce
Strúhanka
Strúčik cesnaku
Soľ, čierne korenie, majoránka

Príprava

Šošovicu na noc namočím. Varenie začínam tým, že rozpálim trošku oleja, na ňom cibuľu, cesnak, čierne korenie, nové korenie a bokový list. Keď korenie a cibuľa voňajú pridám červenú papriku, premiešam a vlejem šošovicu s vodout. Vody nechám pár centimetrov nad napučanú strukovinu, zakryjem hrniec a pripravím si pár zemiakov. Tie nakrájam na menšie kúsky a pridám ku šošovici.

Keď je šošovica a zemiaky uvarené, prilejem šľahačkovú smotanu a potom ešte trochu smotany s rozmiešnaou múkou hustú, vlastne skôr riedku približne ako cesto na palacinky. Do hrnca so šošovicou ju lejem cez husté sito. Nechám prejsť varom, odstavím a pripravujem fašírky.

Mleté mäso zmiešam s prelisovaným cesnakom, vajíčkom a strúhankou. Ochutím soľou, čiernym korením, a majoránkou. Buď pečiem bochník v rúre alebo vyformujem malé fašírky obalím v strúhanke a vyprážam.

Šťastný nový rok!

Ak varíme deň vopred, tak si pri varení doprajeme pohár vínka a tešíme sme sa z pohodového popoludnia s vedomím, že sa blíži posledný večer čoskoro starého roka. Nič viac sa stihnúť nedalo a vlastne sme ani nič viac nechceli. Pokojné plynutie času naruší len polnočné strieľanie petárd a svetlíc v neďalekom mestečku. Po pár minútach je po všetkom a náš domček na Lubihegyi sa opäť ponorí do tmy a ticha. Nový rok práve začal.