Kategória Bravčové je o jedlách, ktoré pôsobia ako veľké, slávnostné varenie, no v skutočnosti si nežiadajú pol dňa v kuchyni. Sú to recepty, ktoré sa po úvodnej príprave varia alebo pečú samé – v rúre, hrnci či pekáči – a ty sa môžeš venovať rodine, dvoru alebo si jednoducho sadnúť s kávou.
Nájdeš tu poctivé domáce jedlá z bravčového mäsa, ako sú pečené krkovičky, pliecko, fašírky či klasiky, ku ktorým sa vraciame práve preto, že fungujú, zasýtia a dajú sa zvládnuť bez stresu. Používam dostupné suroviny a jednoduché postupy, ktoré rešpektujú čas aj rozpočet bežnej domácnosti.
Tieto recepty sú ideálne:
na nedeľný obed aj všedný deň,
keď chceš uvariť „niečo poriadne“,
keď nemáš chuť stáť pri sporáku,
keď sa má jedlo robiť samo a ty len dohliadaš.
Ak hľadáš bravčové recepty do rúry, na pomalé pečenie alebo nenáročné domáce varenie, táto kategória ti ponúkne istotu, ku ktorej sa dá vracať.
Pečená krkovička so zázvorom a sušeným ovocím je výborná počas sychravých dní. Ak jej zjete primerané množstvo, tak ide dokonca o pomerne zdravé jedlo. Ja ju pripravujem tak, že ju pečiem pomaly, teda na nízkej teplote a v ťažkom hlinenom alebo hlinenom hrnci. Nepridávam žiadny tuk, umyté mäso len osolím, vložím do hrnca, potriem marinádou […]
Krkovička je mäso, ktoré potrebuje svoj čas. Napriek tomu radím recepty z krkovičky medzi jednoduché. V podstate stačí len nasoliť, nakoreniť a dusiť. V čom sa odlišujú rozličné spôsoby prípravy je zmes korenín a prílohy, s ktorými ju dusím. Varenie si uľahčujem zaváranami z leta. Napríklad také lečo je univerzálnou ingredienciou do rôznych jedál. Tentokrát […]
Krkovička je mäso, ktorému sme sa dlho vyhýbali. Tukom prerastený kus mäsa nevyzeral bohvieako lákavo. Mali sme zafixované, že krkovička je žuvačkovo tuhé na skus a fádne na chuť. Problém nebol s mäsom, ale s úpravou. Odkedy som prišla na to, ako pripraviť krkovičku jemnú, vláčnu, voňavú a chutnú, má – hlavne počas zimy – […]
Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Čo ale urobíte, ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce? Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Dlho som sa tomu bránila, ale zvíťazil vnútorný argument, že je lepšie mať […]
Bratislavské pliecko je klasika. Mne sa jej vôňa a chuť spájajú so školskou jedálňou, automaticky mi z prapamäte vyťahuje tisíce spomienok a zážitkov. Vôbec si nepamätám, či mi toto jedlo v detstve chutilo, mám dojem, že skôr nie. Jedlo, ktoré poteší jazyk aj dušu potrebuje totiž svoj čas. A kvalitné suroviny. Suroviny: 1/2 kg bravčového […]
Bravčové líčka sa z našich kuchyní nenápadne vytratili spolu s chvostíkmi, podhrdlinami a inými dnes už menej známymi časťami mäsa z chovných zvierat. Nebudem špekulovať prečo a ako, ale keď ich náhodou u vášho mäsiara uvidíte, nezaváhajte. Kúpte si aj do zásoby. Bravčové líčka sú malé kúsky pomerne tuhého mäsa, pretože žuvacie svaly sú u […]