Kategória Pečivo je o návrate k domácemu pečeniu, ktoré má zmysel aj v bežnom živote. Nie je to o dokonalých bochníkoch ani o neustálom miesení cesta, ale o pečive, ktoré sa dá zvládnuť popri ostatných povinnostiach a ktoré sa postupne stane prirodzenou súčasťou domácnosti.
Nájdeš tu recepty na chlieb a pečivo, ktoré sú postavené na jednoduchých postupoch, dostupných surovinách a na princípe, že čas pracuje za teba. Veľa receptov využíva dlhšie kysnutie, pomalé pečenie alebo prípravu vopred – aby si nemusela celý deň stáť v kuchyni, ale aj tak mala doma čerstvé pečivo.
Tieto recepty sú pre ženy, ktoré:
nechcú byť pekárky,
ale chcú vedieť, ako si doma upiecť dobrý chlieb,
chcú mať pečivo, ktoré zasýti a chutí,
hľadajú istotu, nie dokonalosť.
Domáce pečivo zapadá do plynulého varenia prirodzene – zvyšný chlieb sa mení na hrianky, krutóny, strúhanku či prílohu k polievke. Nič sa netlačí na silu, všetko má svoje pokračovanie.
Ak hľadáš jednoduché domáce pečivo, chlieb bez stresu a pečenie, ktoré funguje aj pre začiatočníkov, táto kategória ti dá presne to, čo potrebuješ.
Ciabatta pre mňa znamená leto. Upečená je rýchlo a jej príprave neprekážajú ani vysoké letné teploty. Jej príprava je totiž skoro bezpracná. Dokonca sa dá celkom nenápadne pripraviť aj keď návšteva už sedí na dvore a popíja vínko. Než som sa dopracovala k tomu, aby chutila a vyzerala tak, ako som si vždy vysnívala, trvalo […]
Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Stačí sa oslobodiť od tracionalistickej predstavy a otvoriť sa novým zážitkom. Pšeničná placka namiesto chleba je bežná aj v Turecku, Azerbajdžáne či Iráne. V Arménsku sa pšeničná placka lavaš pečie na stenách rozpálenej […]
Focaccia, keď sa vydarí, prekoná svojou chuťou a jedinečnou štruktúrou placky typu langoš, posúch, pizza. Focaccia má jemnú, ale chrumkavú kôru, nadýchané a vláčne cesto. Historické pramene uvádzajú, že ju ľudia pri jedení trhali rukami na kúsky, a ja tuším prečo. Focaccia jednoducho zvádza k tomu, aby ste si kúsok odtrhli a zjedli. Netreba sa […]
Už keď som pripravovala pohánkové pirohy, sľúbila som si, že musím konečne urobiť aj pirohy pečené. Toto jedlo zase pochádza od nás, zo Spiša takže pečené pirohy sú plnené tradične nakladanou kapustou a bravčovým mäsom. Na tak výdatné jedlo sme ale chuť nemali. Moja mánia na pirohy ma motivovala vymyslieť inú plnku. A tak prišiel […]
Pizza štangle sú obľúbeným pečivom nielen k vínu a pivu, ale aj ku šalátom alebo polievkám. Vyzerajú atraktívne a okrem skvelej chuti dotvoria bezstarostnú atmosféru rodinnej oslavy alebo letnej grilovačky. Suroviny: 700 g polohrubej múky 4 lyžičky soli 2 žĺtky 1 maslo (250 g) 250 g kyslej smotany 1 kocka čerstvého droždia 1 dcl mlieka […]
S príchodom leta začínajú dozrievať prvé paradajky. Pre mňa je to signál prehodiť výhybku na letnú stravu, v ktorej toto ovocie dominuje. Áno, botanicky je paradajka ovocie, fakt! S bruschettou som sa prvýkrát stretla v ktorejsi fajnovej pražskej reštaurácii. Bola to láska na prvé ochutnanie. O to väčšie bolo sklamanie pri nasledujúcich pokusoch. Oschnuté tvrdé […]