Jedným z prvých rituálov, ktoré sa vyformovali po kúpe viničného domu na Lubihegyi, bolo zaváranie. Slivkový lekvár varený v kotlíku na dvore dlho do noci bol bodom zlomu, keď som sa s dymom ohňa nadýchla nového sveta. Odvtedy zavárame. Každý rok od skorého leta do neskorej jesene zavárame – džemy, lekváre, marmelády alebo čo? Mám […]
Čo by to bola za jeseň bez prípravy nakladanej papriky v oleji. Možno to poznáte skôr ako kápie v oleji, ale použiť môžete akéoľvek papriky. Príprava je prácna, jednoduchá a zábavná – prácne je čistenie paprík, jednoduché je ich predváranie a zábavné je ich tlačenie do pohárov, ktoré aj keď sú plné, ešte sa do […]
Dlhé roky sme každé leto zavárali litre paradajkovej omáčky marinara. Príprava je pomerne jednoduchá a najmä som bola spokojná s tým, že mám stále po ruke hotovú omáčku, ktorú už nemusím dochucovať, stačí ohriať. Načo by mi bol paradajkový pretlak? Paradajkový pretlak však prišiel ako riešenie otázky s nedostatkom miesta. Tešmácky dom je síce veľký, […]
Jahody zavárané bez cukru neobsahujú žiadne farbivá ani chemické konzeravanty. Ich chuť je prirodzená, nie je potlačená cukrom, sú naložené vo vlastnej šťave. Použiť sa dajú tak isto ako bežný kompót, na dezerty alebo na obilninové kaše. A tak sme si pár fľaší zavarili. Je to doslova časová konzerva na zimu, pri ktorej budeme spomínať […]
Zelená paprika patrí spolu s paradajkami, uhorkami, kukuricou a melónmi k letu. Jej pestovanie nie je vôbec jednoduché, ale keď sa jej darí, tak sa jej darí a odvďačí sa bohatou úrodou. Častokrát bohatšou, než dokážeme zjesť za čerstva. Nedalo sa inak, musela som vyskúšať, či sa aj klasická zelená paprika, taká, ktorú jedávame s […]
Ďakujem za slivky! Toto jedinečné ovocie má mnoho variant, každá z nich je chutná a dá sa spracovať mnohými spôsobmi. Slivky môžme sušiť, páliť, variť z nich lekvár, čatní, alebo kompót. Sladký slivkový kompót netreba nikomu predstavovať. Chutné ovocie v sladkom sirupe je obľúbenou prílohou k pečenému mäsu, vynikajúce je v ryžovom nákype alebo na […]