Dojedám ešte teplý kúsok brownies a rozhodujem sa, či si dám ďalší hneď teraz alebo až po obede. Na obed som varila boršč a – ako vždy – navarila som viac cvikle, než bolo treba. A tak prišiel nápad: upiecť brownies s cvikľou.
Brownies zbožňujem, svedkom mi je Mrs. Pierce z londýnskej Orchard House School, kde som svojho času úspešne vyjedla zásoby tohto nekonečne dobrého koláča.
Budete potrebovať
- 4 stredné alebo menšie uvarené cvikle
- 150 g kryštálového cukru
- 4 vajíčka
- 150 g masla
- 3 tabuľky horkej čokolády
- 4 lyžice kakaa
- 100 g múky
- 100 g mletých mandlí
Postup
- Uvarte cviklu a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Pripravte si všetky suroviny tak, aby mali izbovú teplotu.
- Nad parou (vo vodnom kúpeli) pomaly roztopte maslo a čokoládu.
- Múku a mleté mandle zmiešajte v jednej miske.
- Očistenú, najemno nastrúhanú cviklu dajte do druhej misky, pridajte vajíčka, cukor a kakao, premiešajte.
- Prilejte roztopenú čokoládovo-maslovú zmes a opäť premiešajte.
- Vsypte múku s mandľami a jemne zapracujte do cesta.
- Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie (38 × 50 cm) a pečte pri 180 °C približne 20 minút.
Tipy, čo sa mi osvedčilo
- Jemné strúhanie cvikle umožní miešať len ručne – netreba mixér.
- Papier na pečenie zastrihnite, aby nepretŕčal cez okraje a nečernel.
- Cvikľa dodá brownies krajšiu farbu a vláčnosť.
- Ak máte radi vyššie koláče, použite menší plech.
- Cukor prispôsobte horkosti čokolády – moja 43 % bola v podstate sladká.
- Dá sa piecť aj bez múky – celú dávku nahradiť mandľami (vyskúšam nabudúce).
A ako to bolo s Mrs. Pierce?
Milá Mrs. Pierce bola vedúcou pomocného personálu v súkromnej škole, kde som upratovala počas mojich študentských čias v Londýne. Keď mi dovolila voľne si brať z chladničky plnej dobrôt, zrejme predpokladala, že si občas niečo uchmatnem. Netušila, že tým spustí moju trojtýždňovú brownies misiu.
V tom čase som mala popri bežných prácach aj brigádu kuchárky – náročný režim, minimum spánku, takmer žiadny čas na jedlo. A tak som objavila v mrazničke zásobu brownies. Ráno jeden, počas práce jeden, večer jeden… a takto minimálne tri kúsky denne celé tri týždne.
Zásoba sa napokon minula. Mrs. Pierce sa ma na tie koláče opýtala, ale našťastie vzala celú vec športovo a ešte ma poľutovala, že som musela byť veľmi hladná, keď som ich zjedla skoro pre celú školu.
Ešte dnes občas premýšľam, prečo som sa vtedy nikdy nepozrela, koľko ich vlastne ostáva. Možno som si myslela, že ak nebudem sledovať, ako sa míňajú, zdroj sa bude magicky obnovovať – ako kaša v „hrnček var“.
Odvtedy som porovnateľne dobré brownies jedla až teraz. Vtedy ich chuť zlepšoval hlad, dnes cvikľa a mandle. Ak sa rozhodnem ich konzumovať v rovnakom množstve, budem musieť mať aj rovnaké množstvo pohybu… inak začnem šetriť na nové šaty.y.
