Jednoduchá zeleninová polievka

Za mamičku, za otecka… Na lyžici trónila rozvarená hlávka ružičkového kelu, struk zelenej fazuľky a drevnatá kocka zeleru či mrkvy – všetko z plastového vrecka s vábivým nápisom „Polévková směs“. Dlho patrila polievka medzi jedlá, ktorým som sa vyhýbala. A pritom uvariť chutnú, voňavú polievku je také jednoduché – a navyše lacné.

Začnime niečím naozaj jednoduchým. Ľahká zeleninová polievka vhodná aj pre vegánov, ktorú zvládne navariť úplný začiatočník alebo niekto, na koho práve lezie choroba a chce sa pred odpočinkom zásobiť teplou stravou. Príprava zaberie približne 20–30 minút a z tohto receptu vyjdú štyri výdatné porcie.

Nebojte sa recept upravovať – množstvá prispôsobte podľa toho, koľko je stravníkov, čo vám chutí a na ako dlho chcete mať navarené.

Budete potrebovať

• 1–2 lyžice kvalitného oleja
• 2–4 mrkvy (podľa veľkosti a chuti)
• 1 petržlen
• 1 malý zeler alebo ¼ veľkého
• 1 malý kaleráb (ak nemáte, nič sa nedeje)
• 10 kúskov ružičkového kelu (Nemáte radi? Ani ja som nemala – kým som nezistila, že keď sa nerozvarí, je úžasný!)
• soľ
• 1 liter vody

Koreniny podľa chuti:

• mletá rasca
• mletá paprika
• čierne mleté korenie
• muškátový oriešok
• mletý zázvor
• mletý koriander
• bobkový list
• nové korenie
• cesnak

Postup

1. Zeleninu nakrájajte na kocky alebo iné približne rovnako veľké kúsky.
2. V hrnci na oleji orestujte korenie, keď začne rozvoniavať, pridajte cibuľku. Ak ju nemáte radi, začnite mrkvou.
3. Postupne pridávajte ostatnú zeleninu, ľahko osoľte, pridajte korenie a prelisovaný cesnak. Miešajte a restujte, kým zelenina nezačne krásne voňať a nezožltne či nezoranžovie podľa druhu.
4. Podlejte trochou vody a krátko poduste.
5. Keď je zelenina čiastočne mäkká, prilejte liter horúcej vody a varte ešte asi 10 minút.

Dĺžka varenia závisí od množstva a veľkosti nakrájaných kúskov.

Tipy, čo sa mi osvedčilo

• Ak chcete sýtejšiu polievku, kým sa varí, v druhom hrnci si pripravte cestoviny, halušky, pohánku, jačmenné krúpy alebo pšeno a pridajte ich do taniera až pri podávaní.
• Zloženie polievky môžete meniť – ku základnej zelenine pridajte sezónny karfiol, hrášok alebo cícer.
• Najlepšia je zo čerstvej zeleniny – ak máte možnosť kúpiť si ju od pestovateľa alebo vypestovať sami, určite to stojí za to.

Záver

V zime sa čerstvá záhradná zelenina zháňa ťažšie, ale aj vtedy sa dá uvariť polievka, ktorá zahreje telo aj dušu. Stačí sa trochu pohrať s koreninami a využiť to, čo je práve dostupné. A možno zistíte, že aj ružičkový kel si zaslúži druhú šancu.