Nemám rada, keď sa z ľudí alebo z jedál robí to, čím nie sú. Napríklad, čo ja viem – slovenský Karel Gott, Einstain v sukni, rizoto z karfiolu, lasagne z baklažánu. Zapekaný baklažán je zapekaný baklažán, žiadne lasagne, a netreba sa za to hanbiť. Rovnako sa netreba hanbiť za to, že niekto je tým, kým […]
S miskou minestrone sa zase raz vraciam do northamptonskej kuchyne. Práve som prvýkrát ochutnala túto polievku, ktorá si ma získala od prvej lyžice. Ako pravá východniarka totiž milujem husté polievky. Naviac, táto je paradajková. A povedzte mi, kto nemá rád paradajkovú polievku? Ja som takého človeka ešte nestretla. Takže už viete, že minestrone je hustá […]
Ja sa každý rok strašne teším na jeseň, pretože prináša do kuchyne potraviny sladkého, zemitého charakteru, ktoré sú ľahko stráviteľné a jemne zahrievajú telo v čase, keď rána a večery sú už naozaj chladné. Akoby v nich boli začarované kúsky letného slniečka, ktoré nám vo vlasoch babieho leta máva na rozlúčku. Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó […]
O tom, že karfiol nie je príliš populárna zelenina, som už písala. A písala som aj, prečo by sme si ho mali dopriať čo najčastejšie. Ja mám šťastie, mne karfiol chutí v každej podobe. Tentokrát ale prinášam recept, na ktorom si pochutia aj zarytý odporcovia tejto krehkej zeleniny. Karfiolová nátierka alebo dip je jednoducho skvelá […]
Už dávno som sa nepodelila o žiadny recept. Niežeby som nevarila, ale času písať bolo pomenej, a keď už som písala, tak som si potrebovala skôr upratať trochu myšlienky a podeliť sa o novinky, ktoré sa nám dejú. Človek nekupuje nový dom každý rok. V znamení zmien je celý tento rok. Jednou z nich je […]
Krehký karfiol v našich kuchyniach pláva maximálne tak v polievke alebo – vypražený – v majonéze. Pre odvážnych je tu neslávny mozoček s vajíčkom. Jednoducho, karfiol nie je obľúbená zelenina, a to aj napriek tomu, že pravidelným jedením tejto zeleniny môžeme urobiť pre svoje zdravie niečo zásadné. Chutným spôsobom, ako si túto skvelú zeleninu dopriať, […]
Keď som sa rozhodla uvariť baklažán, cuketu a paradajky v jednom hrnci, presnejšie na jednej panvici, vôbec som netušila, že toto jedlo existuje a má aj svoje meno – volá sa caponata. Jednoducho som chcela zeleninové jedlo na ľahký obed. Ja som si pracovne toto jedlo nazvala „talianske lečo“, pretože podobne ako originálne lečo, aj […]
Zelená paprika patrí spolu s paradajkami, uhorkami, kukuricou a melónmi k letu. Jej pestovanie nie je vôbec jednoduché, ale keď sa jej darí, tak sa jej darí a odvďačí sa bohatou úrodou. Častokrát bohatšou, než dokážeme zjesť za čerstva. Nedalo sa inak, musela som vyskúšať, či sa aj klasická zelená paprika, taká, ktorú jedávame s […]
Zeler bol pre mňa roky synonymom hrôzy na tanieri. Svetlohnedé natvrdlé kocky v zeleninovej polievke veštili nepríjemnú chuť a hádku, že nemám vymýšľať a jesť aj zeleninu. Keď som sa rozlúčila so základnou školou, tak som zamávala zbohom aj varenému zeleru. Stretla som sa s ním opätovne až po rokoch, keď som žila v Londýne. […]
Už niekoľko rokov dodržiavam sezónnosť v stravovaní. Tak ako mám v lete chuť na zmrzlinu a ovocie, v zimné dni prirodzene siaham po hrejivých jedlách. Na rozdiel od leta, keď na našom stole dominuje čerstvé ovocie a zelenina, v zime prichádzajú na rad obilniny, kapusta, polievky, či už zeleninové krémy alebo na báze vývaru, zeleninové […]
Premýšľam, premýšľam, ale márne. Ani jar s voňavou pažítkou a fialkami, ani leto plné paradajok a papriky nie sú tak bohaté na životom vibrujúce, pestré a voňavé jedlá, ako jeseň. Oranžové tekvice elegantne dopĺňajú 50 odtieňov hnedej húb a hríbov, jablká a hrušky rozvoniavajú na celú kuchyňu, mrkva a ružičkový kel krášlia pečené a dusené […]
Nakladaná kapusta v keramickom sude je pre mňa čosi tak samozrejmé, ako ráno, ktoré prichádza po noci a sneh v zime. Je to jednoducho prírodný zákon, že v špajzi na jeseň buble voda v sude a rozvoniava charakteristická kyselkavá vôňa. Kvasená kapusta je odjakživa súčasťou môjho života. Keď som bola dieťa, náš súdok bol bielej […]
Pikant je napriek svojmu oheň sľubujúcemu názvu celkom civilná a príjemná nátierka z červených paprík či kápií. Uprostred zimy na hrianke či chlebe s maslom prinesie vôňu leta. Použiť sa dá aj do omáčok či ako základ pod mäso pri pečení. A tak každý rok striehnem na obdobie, kedy sa na našej tržnici objavia papriky […]
Máte záhradu? Pestujete paradajky? Možno ste aj vy odsledovali podobnú krivku nadšenia ako zažívam pri pestovaní paradajok ja. Na jar ako prvú vyhliadam na tržnici moju dvornú pestovateľku s priesadami. Očami tlačím kalendár, nech už je máj, nech už je po zmrznutých. Keď príde čas, tak do voňavej zeme vyhĺbim jamky, nalejem do nich vodu […]
Šaláty sú skvelou voľbou v horúce letné dni, kedy si ich často doprajeme aj namiesto hlavného jedla. Bulgur šalátu dodá hutnosť, a šaláty potom zasýtia na prekvapivo dlhý čas. Na svoje si prídu zase raz aj kamaráti vegetaráni, vegáni si nahradia syry tofu alebo niečím iným, čo jedávajú. Bulgur a kuskus nie sú mojim výhradne […]