Živánska bola odjakživa pre mňa jedlom čarovným, ktoré sa spájalo s neskorým letom, pobytom na záhrade a varením guláša v kotlíku. Keď sa pritom do pahreby skryl balíček mäsa napichaného na ihle vedela som, že sa môžem tešiť na explóziu chutí a vôní. Keď som nedávno kúpila kilo krkovičky, ktorá […]
Priatelia nám doviezli kapustu na nakladanie a pridali štedrú nádielku masliakov. Čo s nimi, okrem praženice? Ragú s masliakmi a bravčovým mäsom vzniklo v kuchyni spoza plota trochu ako improvizácia a trochu ako spomienka na northamptonskú kuchyňu, konkrétne na predkrm nazvaný Mashrooms Romaine. Na panvičke stretli v rýchlom tanci cibuľa […]
Dusené hovädzie mäso vo výsledku môže pripomínať nejaký druh gulášu. Keďže však guláš má svoju špecifickú receptúru a základ položený na masti, cibuli a paprike, nenazývajme gulášom len tak hocičo. Dusené hovädzie mäso na paradajkách so zázvorom bude chutiť predovšetkým ľuďom, ktorí majú radi exotické koreniny. Recept je jednoduchý, stačí […]
Mnohé sa v živote mení a mnohé ostáva nemenné napriek všetkým zmenám. Slepačia polievka je klasika v našich hrncoch, ragú v rôznych obmenách sa vracia na naše taniere s príchodom dní, keď ešte svieti slniečko, ale už s prekvapením naťahujem podvečer ponožky. Slepačia polievka zahreje telo a pohladí dušu. Prináša […]
Morčacie soté je jedným z najrýchlejších jedál, ktoré môžete navariť a nebudete potrebovať žiadne veľké skúsenosti v kuchyni. Stačí trochu morčacieho mäsa, korenín a chuť variť. Jemne pikantné morčacie soté je vyvážené zeleninovou ryžou a sviežim šalátom a celá príprava trvá len 45 minút. Suroviny na prípravu soté: 350 g […]
Dusené rezne z bravčového pliecka sú v našom receptári novinkou. Ako potvrdzuje aj história, najlepšie objavy prichádzajú v núdzi. Do stavu núdze som sa dostala v jeden pekný víkend, keď v mrazáku, ktorý zúfalo volal po odmrazení, ostal posledný kus mäsa. Už sa to nedá odkladať. Rozmrazím ho a odmrazím, […]
Krkovička sa dá pripraviť na tisíc spôsobov. My ju máme najradšej pomaly pečenú s kapustou a knedľou, ale dá sa aj inak. Ako? V northamptonskej kuchyni som sa naučila, že existuje čosi, ako kombinácie dané bohmi. Ananás a likér kirsch. Hrušky a sherry. Stilton a šampióny. Jednoducho chute, ktoré spojené […]
Bratislavské pliecko je klasika. Mne sa jej vôňa a chuť spájajú so školskou jedálňou, automaticky mi z prapamäte vyťahuje tisíce spomienok a zážitkov. Vôbec si nepamätám, či mi toto jedlo v detstve chutilo, mám dojem, že skôr nie. Jedlo, ktoré poteší jazyk aj dušu potrebuje totiž svoj čas. A kvalitné […]
Dnes som koštovala paradajkovú omáčku 2022, ktorú sme zavárali minulý víkend. Som veľmi spokojná, pretože mrkva jej dala nečakanú jemnosť. A vymyslela som takýto recept👇👇👇
Aj štípe aj sladká je aj jemne kyselkavá 🍅 Zaváraná paradajková omáčka 2022, prvá várka. Myslím, že by som bez nej neprežila. Absolútne si neviem
Najlepšie palacinky 😍 Gundel palacinky majú pohnutú históriu. Károly Gundel, obchodník a reštauratér, blízky priateľ publicistu a spisovateľa Sándora Máraia, získal recept od jeho manželky
Cestoviny s ragú. Také smiešne jednoduché, základné domáce jedlo. Cestoviny domáce, ragú morčacie s omáčkou z obratých paradajok. Trocha oleja, cibule, mrkvy a korenia. A
Takto pred týždňom sme využili jemné ochladenie na prechádzku v blízkom susedstve nášho domčeka. Susedstvo tvorí časť Náučného chodníka Poiplie a v našom bezprostrednom susedstve
Jahody zavárané bez cukru neobsahujú žiadne farbivá ani chemické konzeravanty. Ich chuť je prirodzená, nie je potlačená cukrom, sú naložené vo vlastnej šťave. Použiť sa dajú tak isto ako bežný kompót, na dezerty alebo na obilninové kaše. A tak sme si pár fľaší zavarili. Je to doslova časová konzerva na […]
Asi sa zhodneme na tom, že ak už niekto pečie chlieb, tak chce, aby bol chutný, ale aj pekný. Pekný chlebík nemá škaredé praskliny, kôrka je primerane vypečená a striedka pružná, s peknými okami. Kváskovanie je však plné nástrah. Aj po piatich rokoch intenzívnej praxe sa môžu objaviť nové kváskovacie […]
Gurmánsky zápisník
