Kategória: Kváskovanie

Kváskovanie pre začiatočníkov aj pokročilých. Skúsenosti, rady a recepty od založenia kvásku po pečenie tých najlepších chlebov, ale aj iných dobrôt.

Kváskovanie

Bratislavské kváskové rožky

Bratislavské rožky sú dobrotou, ktorej vznik sa datuje až do 18. storočia, pochutnávali si na nich nielen vtedajší Bratislavčania, ale aj maškrtníci na cisárskom dvore Rakúsko-Uhorskej monarchie. Dvadsiate prvé storočie im prinieslo ochrannú známku „zaručená tradičná špecialita“. Prečítajte si aj: Lekvár, džem, marmeláda a predpisy EÚ Europredpis o bratislavských rožkoch hovorí, že v ceste pravého bratislavského […]

Kváskovanie

Najspoľahlivejší recept na kváskový chlieb. Metóda 1-2-3

Ku receptu som sa dostala vďaka kváskovacím vílam v skupine na facebooku. Výsledný chlieb pečený metódou 1-2-3- bol tak skvelý, že som dosť dlho piekla len týmto štýlom.  Recept na kváskový chlieb metódou 1-2-3 ocení každý pekár či pekárka, ktorí majú málo času ale chcú piecť výborný kváskový chlieb. Na prípravu je naozaj nenáročný, pretože […]

Kváskovanie

Kváskový ražný chlieb s orechami

Recept je jednoduchý, o to pokoj, ale tlaková niž, sneženie a nedostatok slnka ma domotali tak, že sa divím, že ten chlieb som vôbec upiekla. Varovaním mi malo byť už to, že ráno som zaliala kávu bez kávy. A múka! Na internete som našla recept na chlieb, do ktorého išlo asi 5 druhov múk a vločiek a semienok. Autorka […]

Kváskovanie

Kráľovské kváskové lievance

Na lievancoch a ich jemnejších sestrách palacinkách si pochutnáva celý svet. Američania si dávajú lievance na raňajky, Rusi svoje palacinky volajú bliny, Francúzi crepes, Nemci majú svoje Pfannkuchen. Nikdy nezabudnem na zoznámenie s palacinkami crepes pri vodnom kanáli v Camden Town, kde ich na ukotvenej loďke smažili na obrovskej platni a rozotierali  takmer do stratena. Na jednej platni rozotreli, […]

Kváskovanie

Kváskové rustikálne bosniaky

Milujem rôznorodosť pečiva! Praclíky, rohlíky, žemle, pletenky, bagety, ciabatty, kornspitze; pečivo jemné, popraskané, lesklé, ťažké aj ľahké, na našom stole je vždy vítané. Keď máme doma pečivo, stačí už len akákoľvek nátierka, trocha zeleniny alebo polievka či prívarok, a plnohodnotné, sýte jedlo je na stole. Pretože naše pečivo obsahuje zdravý kvások a žiaden cukor, myslím, že až […]

Kváskovanie

Kváskové juhoslovanské koláče

Netuším, prečo sa tieto malé chutné minizáviny volajú práve juhoslovanské koláče, mne sa s Juhosláviou spája najmä socík a potom ešte zmzlina, ktorá bola najlepšia v celom meste. „… na Balkáně má vše dvojí tvář. Existuje černé a bílé zároveň a překotně se rodí v okamžiku myšlenky, probíhajícího rozhovoru či příští ještě neznámé skutečnosti, kritika, pomluva, jakési […]