Kváskovanie pre začiatočníkov aj pokročilých. Skúsenosti, rady a recepty od založenia kvásku po pečenie tých najlepších chlebov, ale aj iných dobrôt.
Lievito madre (alebo aj pasta madre) je kvások pripravený zo pšenice. Pôvodom je z Talianska, konkrétne z Toskánska. Ono v tom Taliansku je predsa len teplejšie ako u nás a lievito madre ľúbi teplo. Región, kde vznikol kvások lievito madre je domovom mnohých špecialít, akým sú chlebový šalát panzanella, kelová […]
Kváskovanie je jednoduché, čo sa týka surovín a postupu, ale zložité, čo sa týka procesu. O čom hovorím? Odvážiť a zmiešať vodu, múku a kvások dokáže každý. Kumšt je porozumieť a (aspoň čiastočne) ovládnuť proces, teda teplotu, čas, aciditu (kyslosť), vlhkosť vzduchu a iné parametre. Kváskovcí proces totiž prebieha na […]
Pletenky sú mojim obľúbeným pečivom. Ani sama neviem prečo, skrátka sa mi páčia aj vzhľadovo a keď sa mi niečo páči vzhľadovo, tak mi to aj lepšie chutí. Tento recept je univerzálny. Z cesta si môžete urobiť pletenky, rohlíky, ale aj žemle či veku, takže sa pri pečení neobmedzujte a […]