Kategória Polievky stojí na začiatku aj v strede plynulého varenia. Sú to jedlá, ktoré nasýtia, zahrejú a dávajú zmysel aj vtedy, keď nemáš veľa času ani energie. Polievka vie byť rýchla večera, poctivý obed aj základ pre ďalšie varenie.
Nájdeš tu vývary, krémové polievky aj jednoduché zeleninové či sýte polievky, ktoré sa varia pokojne a často samé. Niektoré potrebujú čas, iné len pár surovín, no všetky majú spoločné to, že fungujú v reálnom živote – bez zbytočných krokov a bez stresu.
Polievky v tejto kategórii:
využívajú sezónne a dostupné suroviny,
dajú sa variť vo väčšom množstve,
prirodzene nadväzujú na ďalšie jedlá,
zapadajú do dní, keď je toho veľa, ale jesť treba dobre.
Vývar je základom omáčok a rizota, zelenina z polievky sa dá použiť ďalej, zvyšná polievka zachráni deň, keď sa nestíha. Polievka nie je len chod – je to rytmus domácnosti.
Ak hľadáš jednoduché domáce polievky, vývary a jedlá do hrnca, ktoré dávajú pokoj, táto kategória je presne pre teba.
Gaštanová polievka je jedna z južanských špecialít, o ktorej som ja, dievča spod Tatier, ani nechyrovala. Ba vlastne aj o pečených gaštanoch som počula len v známej pesničke a nevedela som si predstaviť, ako môžu ľudia jesť gaštany. Z tých našich, podtatranských, sme vyrábali zvieratká s nožičkami zo zápaliek. Časom som zistila, že nie je […]
Hŕstková polievka z údeného mäsa je výborný spôsob, ako spotrebovať vodu, ktorá ostane po varení rebierok, kolena alebo šunky. Niektoré recepty odporúčajú variť všetko naraz, niektoré radia použiť tlakový hrniec, ale môžete to urobiť aj inak. Údené mäso Ja varím hŕstkovú polievku z údeného mäsa na Veľkú noc a na Vianoce, pretože inak sa k […]
Pod názvom ramen sa skrýva rezancová polievka, alebo ak chcete – silný vývar z mäsa a kostí, ktorý s podáva s rezancami a mäsom, a v kraje svojho pôvodu aj s vajíčkom na tvrdo, hubami či morskými riasami. Domovinou ramenu je Japonsko. Polievka ramen je špecifická svojou výraznou chuťou, ktorú objavili v roku 1908 Japonci. […]
Každý národ na svete má svoju polievku, ktorá je sýta a výživná. Koniec koncov, aj slovo reštaurácia má svoj pôvod práve v polievke, o ktorej sa verilo, že chorého človeka postaví na nohy, zreštauruje ho. A okrem polievky ako jedla, má po celom svete zastúpenie aj približne rovnaká verzia rozprávky o sekerovej alebo kamennej polievke. […]
Domáci vývar pomôže človeku na duši aj na tele. A keď sa navarí aj do zásoby, tak aj pri príprave ďalších jedál. Ja ho používam napríklad pri príprave rizota, cibuľačky, boršču, je výborným základom pre takmer každú omáčku. Vývary z rôznych druhov mäsa, ale aj čisto zeleninové, robievam často a vo veľkom. Časť hneď zjeme […]
Rituál sa u nás opakoval každý rok. V neskorú jeseň sa v kuchyni objavil keramický sud a hora kapusty. Vo vzduchu voňala robota, pred ktorou sa nedalo ujsť. Keď bola kapusta nakrájaná a nasolená, na nohy som nafasovala igelitové vrecúška ako na brannom cvičení, keď sme simulovali prechod zamoreným územím. Tanec v sude sa čochvíľu […]