Kváskový ovocný chlieb je nadýchaný ako vatička a ulahodí najmä milovníkom netradičných chutí. Je veľmi vhodný na slávnostný stôl napríklad ku husiemu či kačaciemu pečenému mäsu, ale aj na opulentné raňajky ku silnej káve. Hoci prípava tohto chleba si vyžaduje až viacnásobné kvasenie, výsledok stojí za to. Suroviny na rozkvas: 70 g múky 30 g […]
Medovníky z ražnej múky sú ihneď mäkké. Sú aj krásne voňavé, skôr korenisté než sladké a dlho vydržia. Ak ich nezjeete hneď. A prečo z ražnej múky? Kváskovanie ma naučilo, že kvalita múky určuje výsledok čohokoľvek, čo pečieme. Akonáhle som mala možnosť vyskúšať piecť s múkami priamo z mlyna, nezaváhala som a kúpila som si […]
Rituál sa u nás opakoval každý rok. V neskorú jeseň sa v kuchyni objavil keramický sud a hora kapusty. Vo vzduchu voňala robota, pred ktorou sa nedalo ujsť. Keď bola kapusta nakrájaná a nasolená, na nohy som nafasovala igelitové vrecúška ako na brannom cvičení, keď sme simulovali prechod zamoreným územím. Tanec v sude sa čochvíľu […]
Linecké koláčiky milujem odjakživa! Oproti našej základnej škole boli obchody ako v rozprávkovej knižke, pekne sprava doľava potraviny, zelovoc, mäsiarstvo, lahôdky a cukráreň. Samozrejme, vreckové sme ako deti nedostávali, a ak sme už aj nejakú tú korunku mali, tak nám bola zverená s čo najprísnejším zákazom minúť peniaze na sladkosti. Linecký koláčik v našej cukrárni […]
Veľká noc a Vianoce sú sviatky, keď prichádzajú ku slovu tradičné recepty, v mojom prípade naše, východniarske. U nás doma býval absolútnou klasikou biely koláč, ktorý nahrádzal vo sviatočné dni chlieb. Napríklad na Veľkú noc sme na raňajky mávali údené mäsko nakrájané na tenké plátky, vajíčko natvrdo, cvikľu, chren. A k tomu krajec bieleho koláča z kysnutého cesta. Nie […]