Medovníky

Na medovníky mám viacero receptov. Medovníky z ražnej múky a zo pšeničnej múky. Jeden recept mám po babke. Výborné sú všetky, stačí si vybrať. S cestom z ražnej múky sa pracuje lepšie, takže recept je vhodnejší pre začiatočníkov v kuchyni. Cesto zo pšeničnej múky viac lepí, ale nie je to neprekonateľná prekážka. Medovníky sú svetlejšie.

Nech už si vyberiete ktorýkoľvek recept, cesto na medovníky potrebuje odstáť minimálne deň v chladničke, aby sa uvoľnili vône. Zároveň sa s chladným cestom lepšie pracuje.

Čo sa týka zdobenia, na to talent nemám, tak sa držím rustikálnej estetiky a len ich potriem rozšľahaným vajíčkom pre lesk a do stredu zatlačím úlomok vlašského orecha.

Medovníky ukladám na papier na pečenie v primeraných rozostupoch. Tie z ražnej múky rástli skôr smerom hore, pšeničné sa zvyknú jemne roztiahnúť do strán. Pečiem 8 minút na 160°C teplovzduch, ale presná teplota a čas závisí od vašej rúry. Medovníky sú pri vyberaní ešte mäkké, treba ich z plechu prekladať s citom, najprv nechať vychladnúť a potom ukladať do krabice.

Medovníky z ražnej múky

• 400g ražnej celozrnej múky
• 2 vajcia
• 125 g masla
• 150 g akéhokoľvek cukru
• 2 čajové lyžičky perníkového korenia (skúste si namiešať vlastné z nového korenia, klinčeka, mletej škorice, pridať môžete aj badián, anýz, koriander, kardamón – veď viete čo vám chutí)
• 2 čl sódy (ak by ste robili z dvojnásobnej dávky, stále nechajte len 2 čl sódy)
• 4 lyžice medu

Z jednej dávky vyjde cca 80 srdiečok, ale možno aj viac, lebo som počas pečenia a chladenia koštovala či sú v poriadku. Množstvo záleží na veľkosti formičky a hrúbke cesta.

Medovníky zo pšeničnej múky

• 125 g masla
• 750 g hladkej múky
• 350 g práškoveho cukru
• 5 lyžíc medu
• 4 celé vajíčka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• Perníkové korenie (zmes nového korenia, klinčeka, mletej škorice prípadne aj muškátový oriešok, badián, anýz, koriander, kardamón)

Všetky suroviny spojím do hladkého cesta a to zabalím do fólie. Nechám ho 3 týždne v chladničke. Cesto v chlade krásne vyzreje. Potom vyvaľkám na 0,5 cm a vykrajujem.

Keďže žiadny veľký maliar nie som, o cifrované medovníčky sa ani nepokúšam. Ak ste na tom podobne, tak ich však môžete ozdobiť kúskom vlašského orecha v strede. Pekné a jednoduché je aj zdobenie upečených medovníčkov pomocou roztopenej čokolády, do ktorej namočíte časť medovníčka a posypať mletými orieškami. 

Pečiem na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 180°C a po upečení ich potriem rozšľahaným vajcom, aby boli pekné lesklé. rozšľahaným vajcom. 

Medovníky podľa mojej babky (50 ks)

• 125 g cukru
• 1 vajíčko
• 1 žĺtko
• 1 a 1/2 lyžice medu
• 80 g masla
• 150 g hladkej múky
• 1/2 čl sódy bikarbóny
• 1/2 čl prášok do pečiva
• 1/4 čl škorice
• 5 klinčekov
• 1 lyžica kakaa
• citrónová kôra

A ešte jedna skvelá vec. Upečte si aj jedenu kocku 10 x 10 cm. Nechajte vychladnúť a oschúť, potom zabaľte do voskového obrúska. Vydržia aj viac ako rok a sú skvelé na strúhanie do múčnikov ako makový závin, ale aj do niektorých mäsových omáčiek.