recepty a príbehy z vinice spoza plota
Krkovička je mäso, ktorému sme sa dlho vyhýbali. Tukom prerastený kus mäsa nevyzeral bohvieako lákavo. Mali sme zafixované, že krkovička je žuvačkovo tuhé na skus a fádne na chuť. Problém nebol s mäsom, ale s úpravou. Odkedy som prišla na to, ako pripraviť krkovičku jemnú, vláčnu, voňavú a chutnú, má […]
Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Čo ale urobíte, ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce? Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Dlho som sa tomu bránila, ale zvíťazil vnútorný […]
Priatelia nám doviezli kapustu na nakladanie a pridali štedrú nádielku masliakov. Čo s nimi, okrem praženice? Ragú s masliakmi a bravčovým mäsom vzniklo v kuchyni spoza plota trochu ako improvizácia a trochu ako spomienka na northamptonskú kuchyňu, konkrétne na predkrm nazvaný Mashrooms Romaine. Na panvičke stretli v rýchlom tanci cibuľa […]
Dusené rezne z bravčového pliecka sú v našom receptári novinkou. Ako potvrdzuje aj história, najlepšie objavy prichádzajú v núdzi. Do stavu núdze som sa dostala v jeden pekný víkend, keď v mrazáku, ktorý zúfalo volal po odmrazení, ostal posledný kus mäsa. Už sa to nedá odkladať. Rozmrazím ho a odmrazím, […]
Končiaci rok má špeciálu atmosféru. Azda všetci cítime, že končí nejaká etapa našich životov. Ja aj trošku rekapitulujem, snažím sa pouzatvárať všetko, čo uzatvoriť treba, či už ide o pracovné povinnosti alebo vzťahy. Upratujem, vynášam staré a nepotrebné. Nebolo tomu inak ani tento december, akurát tentokrát som netušila, ako hlboké […]
Nízkotočné stravovacie návyky som si neosvojila po operácii pred rokmi, keď mi ich odporúčali lekári. Vzťah k tukom ma donútil prehodnotiť až alarmujúci stav, keď som deň pred Vianocami ostala s divoko búšiacim srdcom lapať dych v kuchyni a hádala, či sa o mňa pokúša prvý infarkt alebo mŕtvica. Môj […]
Gurmánsky zápisník
