Značka: jedlo

Pečenie, Recepty, Slané

Pšeničná placka namiesto chleba

Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Stačí sa oslobodiť od tracionalistickej predstavy a otvoriť sa novým zážitkom. Pšeničná placka namiesto chleba je bežná aj v Turecku, Azerbajdžáne či Iráne. V Arménsku sa pšeničná placka lavaš pečie na stenách rozpálenej […]

Recepty, Zeleninové

Cvikľové rizoto s netradičnou príchuťou

Premýšľam, premýšľam, ale márne. Ani jar s voňavou pažítkou a fialkami, ani leto plné paradajok a papriky nie sú tak bohaté na životom vibrujúce, pestré a voňavé jedlá, ako jeseň. Oranžové tekvice elegantne dopĺňajú 50 odtieňov hnedej húb a hríbov, jablká a hrušky rozvoniavajú na celú kuchyňu, mrkva a ružičkový kel krášlia pečené a dusené […]

Bravčové, Mäso, Recepty

Segedínsky guláš z hlávkovej kapusty

Sedínsky guláš alias segedín, alebo po našom segiňak, poznáme ako jedlo z kysanej nakladanej kapusty. Čo ale urobíte, ak váš manžel nakladanú kapustu toleruje len vo vianočnej kapustnici, lebo sú Vianoce? Jednoducho segedín navaríte z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Dlho som sa tomu bránila, ale zvíťazil vnútorný argument, že je lepšie mať […]

Predkrmy, šaláty, nátierky, Recepty

Hrianka po taliansky? Bruschetta!

S príchodom leta začínajú dozrievať prvé paradajky. Pre mňa je to signál prehodiť výhybku na letnú stravu, v ktorej toto ovocie dominuje. Áno, botanicky je paradajka ovocie, fakt! S bruschettou som sa prvýkrát stretla v ktorejsi fajnovej pražskej reštaurácii. Bola to láska na prvé ochutnanie. O to väčšie bolo sklamanie pri nasledujúcich pokusoch. Oschnuté tvrdé […]

SPOZA PLOTA RECEPT
Recepty, Strukoviny, Zeleninové

Hrachová kaša

Kašu jedávali naši predkovia ako základnú potravinu všedného, ale aj slávnostného dňa. Kašu pripravovali na tisíce spôsobov. Na ich stoloch mala miesto hrachová kaša aj fazuľový prívarok, pohánková aj pšenová kaša, fučka. Vynechať nemožno ani tradičné múčne a múčno – zemiakové jedlá ako lokše, šúľance, párance, či rezance s makom, tvarohom alebo orechami. či nudlkoch. […]

Magazín, Recepty, Vianočné

Kapustnica

Rituál sa u nás opakoval každý rok. V neskorú jeseň sa v kuchyni objavil keramický sud a hora kapusty. Vo vzduchu voňala robota, pred ktorou sa nedalo ujsť. Keď bola kapusta nakrájaná a nasolená, na nohy som nafasovala igelitové vrecúška ako na brannom cvičení, keď sme simulovali prechod zamoreným územím. Tanec v sude sa čochvíľu […]