Značka: medzinárodná kuchyňa

Recepty, Strukoviny

Falafel. Korenisté guličky z cíceru

Keď do vyhľadávača naťukáte slovo cícer, objaví sa pred vami množstvo výsledkov. Medzi nimi budú dominovať slová ako poklad pred zdravie a najzdravšia strukovina. A skutočne, vlastnosti a zloženie cíceru sú mimoriadne. Slávny je najmä pre svoje pozitívne účinky na cholesterol, tlak, tuk a cukor v krvi, trávenie, ale dokáže toho ďaleko viac. Jedávate ho? […]

Recepty, Zeleninové

Karfiol v štýle korma

Krehký karfiol v našich kuchyniach pláva maximálne tak v polievke alebo – vypražený – v majonéze. Pre odvážnych je tu neslávny mozoček s vajíčkom. Jednoducho, karfiol nie je obľúbená zelenina, a to aj napriek tomu, že pravidelným jedením tejto zeleniny môžeme urobiť pre svoje zdravie niečo zásadné. Chutným spôsobom, ako si túto skvelú zeleninu dopriať, […]

Recepty, Strukoviny, Zeleninové

Fazuľový guláš aj pre vegánov

Mám pre vás ďalší recept zo strukovín. Tentokrát som pripravovala fazuľu. Mali sme chuť na báb gulyás, fazuľový guláš, ale stala sa, tuším prvýkrát v histórii našej domácnosti taká vec, že nám došla paprika, sladká aj pálivá. Než sa ale dostanem na trh doplniť zásoby, hádam nepomrieme od hladu. A pripravila som fazuľový guláš na […]

Hydina, Recepty

Kurací paprikáš Bakonyi s haluškami

Kurací paprikáš Bakonyi je klasika maďarskej kuchyne. Podľa jedného zo zdrojov sa príbeh kuracieho paprikášu začal v 19. storočí. Najbežnejším spôsobom prípravy mäsa v 40. rokoch 19. storočia bolo „dusené mäso“ a „paprikové mäso“. Najčastejšie sa pripravovalo bravčové mäso. Dvorný kuchár palatína Jozefa István Czifray už v roku 1830 ako prvý zapísal recept na kurací […]

caponata letná zelenina
Recepty, Zeleninové

Letná zelenina a lá Caponata

Keď som sa rozhodla uvariť baklažán, cuketu a paradajky v jednom hrnci, presnejšie na jednej panvici, vôbec som netušila, že toto jedlo existuje a má aj svoje meno – volá sa caponata. Jednoducho som chcela zeleninové jedlo na ľahký obed. Ja som si pracovne toto jedlo nazvala “talianske lečo”, pretože podobne ako originálne lečo, aj […]

Hydina, Recepty, Strukoviny

Indické kuracie ragú so šošovicou a paradajkami

Indická kuchyňa ponúka množstvo inšpirácií. Milujem ju pre jej korenia, vône a pestrosť chutí. Je príjemný spestrením nášho európskeho jedálničku a naviac, je prekvapivo nízkokalorická, pritom sýta. Napríklad ako toto kuracie ragú so šošovicou a paradajkami. Suroviny: 500 kuracích pŕs (môžete nahradiť stehnami, kľudne aj s kosťou) 1 cibuľa 1 – 2 strúčiky cesnaku Olivový […]

Pečenie, Recepty, Slané

Pšeničná placka namiesto chleba

Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Stačí sa oslobodiť od tracionalistickej predstavy a otvoriť sa novým zážitkom. Pšeničná placka namiesto chleba je bežná aj v Turecku, Azerbajdžáne či Iráne. V Arménsku sa pšeničná placka lavaš pečie na stenách rozpálenej […]

Cestoviny, Recepty

Gnocchi z batátov

Gnocchi milujem v akejkoľvek podobe. Takto v neskorú jeseň, takmer zimu, som ich pripravila z batátov. Gnocchi z batátov pripravujem podobne ako bežnejšie zemiakové gnocchi. Suroviny: 200 g batátov (1 veľký) 200 g múky semolina alebo polohrubej (na začiatok) 1 vajce soľ muškátový oriešok Postup Batáty som ošúpala, pokrájala a dala uvariť ako zemiaky. Môžete […]

Hydina, Mäso, Recepty

Kuracie karí

Kuracie karí, inšpirované indickou kuchyňou, je voňavé, príjemné jedlo. Jeho vôňa a chuť prináša dobrú náladu, a ako bonus naviac, je veľmi jednoduché na prípravu. Suroviny: 6 kuracích stehien horných alebo 4 celé kuracie stehná 1 pomaranč Zázvor Kurkuma 1 strúčik cesnaku Čili Kokos Sušené brusnice alebo hrozienka Kardamón Klinček Horčičné semienko Vetvičky slamihy (ak […]

Predkrmy, šaláty, nátierky, Recepty

Hrianka po taliansky? Bruschetta!

S príchodom leta začínajú dozrievať prvé paradajky. Pre mňa je to signál prehodiť výhybku na letnú stravu, v ktorej toto ovocie dominuje. Áno, botanicky je paradajka ovocie, fakt! S bruschettou som sa prvýkrát stretla v ktorejsi fajnovej pražskej reštaurácii. Bola to láska na prvé ochutnanie. O to väčšie bolo sklamanie pri nasledujúcich pokusoch. Oschnuté tvrdé […]