Niektoré bylinky pokladáme častokrát mylne za burinu, rastú bez ladu a skladu kde sa im chce a sú neuveriteľné vytrvalé. Svoje herbáre poznám takmer naspamäť, ale po presťahovaní do vinice som objavovalia bylinky, ktoré som dovtedy nepozanala. Jednou z nich bol zádušník brečtanovitý (Glechoma hederacea), ktorý rastie u nás doslova všade.
Hoci dnes sa o ňom nehovorí, v minulosti bol uznávanou liečivou a dokonca našiel uplatnenie aj v kuchyni. Má mierne pikantnú chuť, niečo medzi mätou a šalviou. Zatiaľ som ho ochutnávala pri prechádzkach lúkami a vinicou a prekladala som jeho pikantnosť kvietkami sladkých fialiek, výborne som si pochutila. Ostáva dúfať, že nikto z miestnych nevidel ako sa popásam.
Zádušník si môžete nazbierať, prípadne pestovať na záhrade, a mať ho čerstvý po ruke. Je stále zelený, zbiera sa ale od apríla do júna. Zbierajú a používajú sa len vňať s kvetmi.
U nás tvorí celé koberce sviežej zelene pretkávané modro-fialkastými kvietkami. Spoznáte ho podľa srdcovitých listov a drobných modrých až fialkových kvietkov, ktoré vám môžu pripomínať hluchavku. Jeho stonka je skôr plazivá, ale rastie aj dosť do výšky, ak dostane príležitosť.
Čaj proti kašľu so zádušníkom
- 25 g usušeného zádušníka, 25 g usušenej šalvie (listy) a 50 g sušeného yzopu
- Na jeden pohár použijeme jednu lyžičku zmesi, ktorú prelejeme horúcou vodou, necháme vylúhovať 5 minút
- Pijeme 4 šálky denne
Zádušník v kuchyni
Použiť môžeme čerstvý aj sušený zádušník. Má lahodnú korenistú chuť a príjemnú vôňu. Čerstvý zádušník môžeme pridať do bylinkového masla, tvarohu, zemiakového šalátu, polievok a omeliet. Sušeným zádušníkom môžeme okoreniť mleté mäso, dusenú zeleninu či zeleninové polievky.
Sirup zo zádušníka
40 g sušeného zádušníka dáme do 1l vody, privedieme do varu na miernom ohni. Po odstavení necháme 15 minút lúhovať, precedíme, odvar zmiešame s rovnakým množstvom medu a na miernom ohni zvaríme na hustotu sirupu. Sirup prelejeme do sklenených nádob, dobre uzavrieme a uchovávame v chlade. Používame 3 – 4 lyžice sirupu denne pri záchvatoch kašľa.
Zádušníková masť proti kŕčovým žilám
Rozpustíme 250 g neosolenej bravčovej masti alebo použijeme 250 ml jedlého oleja, pridáme plnú hrsť zádušníka, zamiešame, odstavíme, necháme luhovať cez noc. Druhý deň masť krátko ohrejeme a precedíme. Používa sa na jemné masírovanie kŕčových žíl.
Každý mesiac môžete dostať e-mailom súhrn článkov a sezónne recepty. Prihláste sa na odber!
