Recept: Treska v majonéze zo pstruha
Kuchyňa je vo finálnej fáze prestavby, rozumej – všetko je zaprášené, nič sa nedá nájsť, konečne sme dobúrali stenu. Predtým než položíme novú podlahu, musíme zamaskovať jazvy po bývalých tehlách […]
Malé problémy s civilizáciou
Začala sezóna dlhých sukní. Podvečer chodievame polievať hriadky a som si istá, že počujem komárie mamy zvolávať decká na večeru. Hneď prvý večer som vyfasovala niekoľko presných zásahov. Opuchnuté štípance […]
Chlieb je kúsok lásky, ktorý sme piekli
“Teraz, alebo nikdy”, hovorím si v duchu a do pohára od zaváraniny sypem múku, lejem vodu. Zamiešam, pridám štvrťku jabĺčka doneseného z pivnice a na fľašu položím vrchnák. Po dvanástich […]
Semolina. Ako uvariť domáce cestoviny z tvrdej pšenice
Moja kuchyňa je už asi rok v stave ako tá múdra horárova dcéra – ani rozbitá, ani renovovaná. S príchodom tohtoročnej jari, po ostrihaní viniča a prvom kosení, sa na […]
Pravé domáce gnocchi
Ako som písala nedávno, život ma z času na čas zaveje na cesty. Posledný polrok som na tých cestách takmer častejšie ako na záhrade, takže pociťujem nielen deficit domácej pohody, slnka […]
Slaninová pomazánka pre dobrodruhov
Teraz na jar všetci chudneme do plaviek, ale nedá mi nepodeliť sa o ešte aspoň o jednu kalorickú maškrtu. Teda, maškrta to bude pre všetkých, ktorí majú radi slaninu. Pri potulkách internetom […]
Tortila. Ľahké jedlo na každú príležitosť
Nedávno som zase raz po dlhšej dobe navštívila naše hlavné mesto. Bola som na trojdennom školení, tentokrát v role študentky. So školením som viac než spokojná, naučila som sa veľa, ale […]
Žihľava dvojdomá. Jarný životabudič na dosah ruky
Žihľava je mimoriadne odolná a vytrvalá rastlina, ktorú nájdeme všade. Obsahuje vitamíny C, B, provitamín A, a aj minerály – vápnik, horčík a bohatá je aj na železo. Ďalej obsahuje kyselinu kremičitú, triesloviny […]
Špalda
Najradšej mám mäkký biely chlebík, taký ten bielučký pšeničný chlebík s vypečenu kôrkou. Aj preto som sa dlho vyhýbala špaldovej múke. Koniec koncov, prvýkrát som z nej napiekla tekvicové sušienky, ktoré síce […]
Cena (nielen) kváskového chleba
Chcete vedieť, koľko si vypýtať za peceň chleba? Vypočítať cenu vášho výrobku je pomerne jednoduché. Stačí si pamätať, že cena a náklady na výrobu sú dve odlišné čísla. Výrobné náklady sú […]
Pascha. Veľkonočný biely koláč
Zažiadalo sa mi na Veľkú noc zase raz mať poriadne veľkonočné raňajky. Také, aké sme mávali, keď som bola malá. Údené mäsko nakrájané na tenké plátky, vajíčko natvrdo, cvikľa, chren. […]
Dokonalé sladké kváskové rožky spoza plota
Bratislavské rožky sú dobrotou, ktorej vznik sa datuje až do 18. storočia, pochutnávali si na nich nielen vtedajší Bratislavčania, ale aj maškrtníci na cisárskom dvore Rakúsko-Uhorskej monarchie. Dvadsiate prvé storočie […]
Metóda 1-2-3. Najspoľahlivejší recept na kváskový chlieb
Ku receptu som sa dostala vďaka kváskovacím vílam v skupine na facebooku. Výsledný chlieb pečený metódou 1-2-3- bol tak skvelý, že som dosť dlho piekla len týmto štýlom. Recept na […]
Recept: Kváskový ražný chlieb s orechami
Keby som bola Indiánka, tak tento ražný chlieb by som možno nazvala Vymodlený chlieb alebo Chlieb, ktorý prežije všetko. Recept je jednoduchý, o to pokoj, ale konštelácie mi akosi nepriali. Nov […]
Kráľovské kváskové lievance
Jednou z výhod aktívneho kváskovania je, že máte stále poruke dostatok aktívneho kvásku. A tak si pečiete chlieb, aký len chcete, kedy chcete, a ako bonus naviac, tú lyžičku rozkvasu, ktorá vám zvýšila, […]
Navarte si polievku. Napríklad boršč
Stalo sa vám už niekedy, že ste sa na nejaké jedlo tešili tak veľmi, že ste už od rána tlačili ručičky hodín, nech už je obed a môžete si konečne bez […]
Rezervované pre gurmánov. Delikatesa menom špiková kosť
Napíšem vám to pekne zahorúca. Práve som zjedla hovädzí špik. Je možné, že som posledný človek, ktorý o tomto jedle až do dnes nič netušil a prehliadal špikové kosti presvedčený, […]
O rozmanitosti vína a ľudí
Človek nemusí byť vinárom na to, aby vedel, že víno je mimoriadne rozmanitý nápoj čo sa týka farby a chuti. Ako pri jednej degustácii poznamenal náš kamarát z iného vinohradu, je […]
Béla Hamvas: Filozofia vína
Na kratučkú dovolenku som si so sebou zobrala na čítanie útlu knižku od Béla Hamvasa, maďarského rodáka z Prešova, ktorý prežil detstvo v Bratislave a po ukončení štúdií odišiel bojovať, podobne ako mnohí […]
Krása je v očiach toho, kto sa pozerá
„Ukáž! Ukáž!“, strkali sme sa ako deti a snažili sme sa uchmatnúť plastovú rúrku, v ktorej hrkali farebné sklíčka. Krasohľad, kaleidoskop nekonečne sa meniacich fraktálov. Každý obrazec sa objavil len raz, a potom […]
Zamyslenie spoza plota. O koreňoch života
Azda každý, kto žil dlhšie v zahraničí, okúsil hlavne na začiatku pocit podivného prázdna. Niekomu chýbala rodina či priatelia, inému obľúbená ulica, vôňa, výhľad z okna. Môj šéf v northamptonskej kuchyni emigroval z komunistického […]