Asi sa zhodneme na tom, že ak už niekto pečie chlieb, tak chce, aby bol chutný, ale aj pekný. Pekný chlebík nemá škaredé praskliny, kôrka je primerane vypečená a striedka pružná, s peknými okami. Kváskovanie je však plné nástrah. Aj po piatich rokoch intenzívnej praxe sa môžu objaviť nové kváskovacie […]
Ovocný chlebíček je sladký vďaka sušenému ovociu, chrumkavý vďaka orechom a prekvapivo vláčny. Upečiete ho aj bez skúseností alebo ak nemáte čas. Príprava je naozaj rýchla a jednoduchá. Zmes korení môže pripomínať jeseň alebo zimu, avšak mne najviac zo všetkého pripomína Anglicko. A aj sa výborne hodí práve ku čaju […]
Krehký karfiol v našich kuchyniach pláva maximálen tak v polievke alebo – vypražený – v majonéze. Pre odvážnych je tu neslávny mozoček s vajíčkom. Jednoducho, karfiol nie je obľúbená zelenina, a to aj napriek tomu, že pravidelným jedením tejto zeleniny môžeme urobiť pre svoje zdravie niečo zásadné. Chutným spôsobom, ako […]
Domáci perník je prvá pomoc pre prípady, keď človeka prepadne chuť na sladké. Taká, že pre kus koláča by prerazil múr alebo by si dal si vŕtať koleno. Pritom ale nechce čokoládu, len … čosi dobré. Stačí trocha múky a korenia, pár minút času a problém je vyriešený. Z rúry […]
Mám pre vás ďalší recept zo strukovín. Tentokrát som pripravovala fazuľu. Mali sme chuť na báb gulyás, fazuľový guláš, ale stala sa, tuším prvýkrát v histórii našej domácnosti taká vec, že nám došla paprika, sladká aj pálivá. Než sa ale dostanem na trh doplniť zásoby, hádam nepomrieme od hladu. A […]
Kurací paprikáš Bakonyi je klasika maďarskej kuchyne. Podľa jedného zo zdrojov sa príbeh kuracieho paprikášu začal v 19. storočí. Najbežnejším spôsobom prípravy mäsa v 40. rokoch 19. storočia bolo „dusené mäso“ a „paprikové mäso“. Najčastejšie sa pripravovalo bravčové mäso. Dvorný kuchár palatína Jozefa István Czifray už v roku 1830 ako […]
V indickej kuchyni znamená výraz dal (hláskované aj ako daal alebo dhal; výslovnosť: [d̪aːl]) sušené, polené strukoviny ako šošovica, hrach a fazuľa, ktoré si pred varením nevyžadujú namáčanie. Pôvod majú v sanskrite, v ktorom slovo dal znamená rozdeliť (na polovicu). Aj my keď dávame, tak sa delíme 🙂 Výraz dhal […]
Praslička roľná rastie na jednej časti nášho pozemku odkedy si pamätám. Jej vzhľad sa mi vždy páčil a nikdy som ju nepovažovala za otravnú burinu. Jednoducho, má u nás svoje miesto. Fascinuje ma, že táto rastlinka rástla už v časoch, keď sa zem otriasala pod labami dinosaurov. Zber prasličky Na […]
Dnes si zaslúžim niečo dobré. Dobrý guláš a dobré víno 🥩🥂 ========= Guláš je inšpirovaný kuchyňou môjho otca. Nik sa tak nevyhral s korením, nik
Ešte jedna spomienka na @nahevina winter edition v Bratislave 😍 Moja nová posadnutosť sa volá bao. Žemle veľmi podobné našim knedlíkom či buchtám na pare,
Ďakujem za krásne vína, množstvo zaujímavých informácií, otvorenie obzorov a celý voňavý, chutný, vydarený festival @nahevina . Bolo nám s vami dobre a bolo skvelé
Gurmánsky zápisník