Leto priam volá po ľahkých ovocných koláčoch. Azda najčastejšie pečným koláčom je bublanina. Ako každá z nás, aj ja mám jeden svoj top recept, na ktorý nedám dopustiť, ale aj tak každý rok vyskúšam niečo nové. Čo ak by existoval aj lepší recept ako mám? A tak som objavila flaugnarde, letný koláč zo stredu Francúzska.
Možno poznáte skôr známejší clafoutis, ten sa však pečie s višňami alebo tmavými čerešňami. Na flaugnarde môžete použiť akékoľvek ovocie. Najčastejšie sa pečie s jablkami alebo hruškami nakrájanými na tenké plátky. Oba koláče majú spoločné to, že cesto je riedke, skoro palacinkové a po upečení vláčne.
Tentokrát som namiesto hrušiek použila čierne ríbezle zo záhrady. Ríbezle mi priniesol spod Tatier otec, a kým som sa naučila pestovať ich, štyri pôvodné kríky sa porúčali do nebeskej záhrady. Našťastie som si stihla ešte pod otcovým vedením namnožiť množstvo nových kríkov. Vlani sme ich presadili z Lubihegyi, kde sa im až tak nedarilo, do Tešmáku. Hneď prvé leto sme oslávili prvú skromnú úrodu týchto očarujúcich plodov. A keďže už konečne rozpoznám staré a rodivé drevo, je šanca, že Tešmácky dvor sa stane ríbezľovým impériom a tento koláč budem piecť každý deň. Je totiž strašne dobrý.
Recept na cesto
- 4 vajíčka
- 150 g kryštálového cukru
- 180 g polohrubej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soil
- 125 ml oleja
- 80 ml ml mlieka
Pracovný postup
Najprv zapnem rúru na 180°C a pustím sa miešania cesta. Najprv vajcia s cukrom, potom pridám olej, mlieko, a napokon múku s práškom do pečiva. Hoci viem, že drobné ovocie treba obaliť v múke aby nekleslo na dno, vynechala som tento krok a tým som dosiahla efekt ako pri obrátených koláčoch. Ovocie kleslo na dno a po vyklopení vytvorila šťavnatú hornú vrstvu.
Dobrú chuť
Provokatívne rozmarnú chuť ríbezlí skrotí lyžica hustého gréckeho jogurtu. Studený ríbezľový flaugnarde je osviežujúci, horúci vytvorí hrejivú atmosféru starých dobrých čias. Najlepšie chutí ku kávičke v skoré popoludnie, v tieni domu na Tešmáckom dvore.
Každý mesiac môžete dostať e-mailom súhrn článkov a sezónne recepty. Prihláste sa na odber!
Tešmácky dvor spája ľudí pri zážitkoch. Spoločne strávený čas na prechádzkach, opekačke, výlety peši alebo na bicykli, rybárčenie, zber byliniek, spoločné pečenie chleba, zaváranie, oberačka hrozna tvoria pestrú mozaiku jednoduchých činností, pri ktorých vypne hlava a nadýchne sa duša. K Tešmáckemu dvoru neodmysliteľne patrí aj kváskový chlieb a naturálne víno pod hviezdami. Niekedy stačia dva dni a svet sa javí inak. Lepší, voňavejší, chutnejší.
